热狗起司面包怎么做
发布网友
发布时间：2022-11-14 19:34
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懂视网
时间：2022-11-14 23:55
1、准备高筋面粉160g、水160g、酵母2g、高筋面粉500g、糖60g、盐8g、酵母8g、鸡蛋1个、水260g、黄油60g。
2、将波兰酵头的全部材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
3、从冰箱取出冷藏一夜的波兰酵头，表面充满大气泡即为发酵完成。
4、将除去黄油以外的主面团材料放入搅面缸，再加上波兰酵头，搅拌成团后，加入黄油，继续高速搅拌至面团出筋膜，盖上保鲜膜在室温下进行第一次发酵。
5、待发酵至3倍大，用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指，洞不回缩即为发酵完成。
6、将发酵好的面团进行排气，等分20份，每份大约60g，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、将松弛好的面团分别擀成长方形，卷成长条状。
8、将卷好的面团分别放入热狗模具，并一起送入烤箱进行最后发酵，烤箱底部需要放一碗开水，以保证发酵所需的温度和湿度。
9、将模具从烤箱中取出，烤箱开始预热180度。
10、将烤盘送入已预热180度的烤箱中下层，烤制18分钟至表面金黄即可。
11、刚刚出炉的热狗面包坯，表面为微硬，应立即将面包坯从模具中取出，放在烤架上放至室温，此时面包坯亦变得极柔软。
热心网友
时间：2024-11-22 13:06
热狗起司面包
材料
基本面团360克，热狗6根，起司丝适量，全蛋1个
做法
1.案板上抹些许素油，把基本面团分成6分，静置松弛20分钟.
2.把小块面团搓成长条，卷在热狗上面.如流程图A所示的样子.放在烤盘中.可以不铺烤盘纸，用锡箔纸也行.
3.让做好的热狗面包胚子静置发酵.
4.到差不多是原来的1.5倍到2倍大的时候，刷上蛋液.
5.将烤箱开到华氏400度/摄氏200度左右.预热.(要看到烤箱电热丝从红转成原来的状态才说明烤箱内已经达到预定的温度，这个步骤称为预热.)
6.在刷好蛋液的面包生胚上撒上适量的起司丝.
7.放进预热的烤箱，烤10分钟后关火，继续保持在烤箱中，用烤箱余热烘焙3到4分钟后出炉即可. 各家的烤箱状况不同，烘烤时间可以相对调整前后1分钟左右.
