怎样弄一桌好吃的酒菜
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发布时间：2022-11-14 19:34
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热心网友
时间：2024-11-22 06:31
食材：鲈鱼一条、八角(2个)花椒(适量)香菜(适量)干香菇(3个)冬笋(适量)五花肉(适量)面粉(适量)食盐(半勺)白糖(2勺)鸡精(半勺)料酒(2勺)米醋(半勺)
做法：
1、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末
2、鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨
3、往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态
4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀，煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用
5、锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂，然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒
6、翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长
7、时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了吗，装盘后撒些香菜末
