烧黄鱼最简单的做法
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发布时间：2022-11-15 11:54
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热心网友
时间：2024-11-30 01:24
烧黄鱼简单的做法具体如下：
用料：大黄鱼1条、大蒜3瓣、料酒2勺、酱油2勺、盐适量、姜3片、葱/大蒜叶1棵、水一碗。
做法：
1、杀好鱼，刮几刀抹上适量盐，腌10分钟后洗净。姜、蒜、干辣椒切碎，葱/大蒜叶切段备用（有大蒜叶的尽量用大蒜叶更好吃）。
2、中火烧热锅，用姜片来回擦锅，锅的温度一定要高，否则很容易粘锅。加油大火烧至冒烟。
3、高温下鱼，注意防烫，我是下鱼马上盖锅盖，5s左右开锅盖，摇锅，让鱼头尾都可以被油煎到，这样才不腥！一面鱼煎大概1-2分钟，太久鱼肉会很老不好吃，太短，鱼皮没有成金黄翻身容易破皮，且容易腥。
4、两面鱼都煎好加入大蒜生姜爆香，有加辣椒的此时可以加入干辣椒，然后加入料酒，这时候鱼遇到料酒香味就扑鼻了，加入适量盐，以及酱油。
5、加入水，差不多没过鱼的量，水开后，中小火炖10分钟左右收汁。
6、起锅加入葱即可。
小贴士
1、煎鱼的时长1-2分钟。
2、煎鱼的锅温度一定要高。
3、中途不要一直翻鱼，一面煎好就翻一次就好了。
