酒匪三爷和你聊聊酱酒的坤沙工艺
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发布时间：2022-11-16 13:28
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热心网友
时间：2024-11-26 09:12
酱酒的酿造工艺离不开
坤沙、碎沙、翻沙、窜沙
这几个词
"沙"指的是茅台镇当地高粱
因呈红色细小颗粒而得名
是酿造酱酒的主要原料
| 坤沙工艺 |
坤沙指的是完整的高粱
坤沙工艺的特点可以总结为
“一二九八七"
酱酒生产以一年为周期
远要比浓香、清香等香型的
生产周期长得多
每个生产周期中，需分两次投料
第一次投料称下沙
第二次投料称糙沙
基酒需要经过九次蒸煮
八次入池发酵，七次取酒
千斤大坛窖藏三年
能使原料充分发酵
让酱酒的酱味更加醇厚
酒体风味更丰富，越陈越香
坤沙工艺出酒率较低，成本高
通常需要窖藏三年
只有实力雄厚、坚持初心、有情怀的酒厂
才能酿造出坤沙酒
酒友们想要喝到高品质的酱香白酒
坤沙工艺酿造是最佳的选择
从成为酿酒师的那天起
三爷就决定
"为百姓酿一碗好酒"
三爷酿酒
采茅台镇本地糯高粱
取赤水河水
运茅台镇传统坤沙工艺
纯良酿造窖藏足三年
终成一碗
酒匪三爷酱香酒
酒匪三爷，造酒中坤沙，品正宗酱味！
