炒年糕用什么油
发布网友
发布时间：2022-11-16 01:21
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-23 17:03
炒年糕
原料；肉。蒜黄，辣椒，水磨年糕
辅料；油。盐。酱油，料酒，糖，葱，姜
做法；先将年糕用水泡上，肉切片上浆，辣椒切碎，蒜黄切寸段
热锅放油，爆香葱姜，下入肉片依次放入辅料，入年糕翻炒，使
年糕粘软。下蒜黄翻炒片刻，起锅。
毛蟹炒年糕
原料：
毛蟹（六月黄）、年糕、葱、姜、面粉。
调料：
酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法：
1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
2、年糕切片备用；
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金*；
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
蕃茄炒年糕
做法：
1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）
2、番茄切小块
3、热锅下油，把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕，炒匀
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多
