碎米和米有什么区别吗?

发布网友发布时间：2022-11-16 12:58

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热心网友时间：2024-12-04 08:03

1、外形不同：比起普通大米来说，碎米在加工时被碾碎，其颗粒比大米小很多。
2、口感不同：用碎米和大米来煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些。
3、营养价值不同：碎米在加工过程中会造成一定营养素的破坏与流失，所以碎米的营养价值低于普通大米的营养价值。

热心网友时间：2024-12-04 08:03

　　成分是一样的，碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好。
　　大米简介：

　　大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
　　碎米简介：
　　碎米就是颗粒很小，或者是完整的颗粒分成好几份的米，一般是质量不好或者放置时间过久所致。