4钟蛋糕做法步骤介绍
发布网友
发布时间：2022-11-17 21:24
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时间：2024-10-16 05:56
桔子果酱夹心蛋糕
材料
鸡蛋1颗，低筋面粉4匙，薏仁粉4匙，白砂糖2匙，桔子果酱适量，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，杏仁片一点点，水一点点
做法
1、鸡蛋一颗放2匙白砂糖，手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋面粉搅拌均匀。
3、加1小匙香草粉、1匙桔子果酱、2匙奶粉和一点点水搅拌均匀。
4、加半小匙泡打粉，拌成蛋糕面糊。
5、模具各加4分之3汤勺蛋糕面糊，加上1小匙桔子果酱，再用剩下的面糊将模具填至8分满。
6、震动模具几下，将面糊中气泡震出，上面洒一点点杏仁片。
7、烤箱加热165度20分钟。
小诀窍
因为有果酱夹心，夏天请放冰箱冷藏。
果酱夹心蛋糕
材料
蛋黄3个、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少许（纯天然）、低筋面粉80g、蛋白4个、糖40g、果酱适量。
做法
1、蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白，体积膨大。
2、加入色拉油搅匀。
3、加入牛奶和香草香精搅匀。
4、筛入低筋面粉搅匀。
5、蛋白分3次加糖打至8分发（提起打蛋器有弯钩的状态）。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
7、倒入烤盘，在桌面上震几下，震去气泡；烤箱175度，中层，15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
8、蛋糕冷却后，一切为二，抹上果酱，叠起；修去边角，切成喜欢的形状即可。
无水草莓果酱夹心蛋糕
材料
低筋面粉45克，草莓酱，鸡蛋2个，白糖30克，色拉油20ml
做法
1.鸡蛋加入白糖
2.用打蛋器打成硬性发泡
3.倒入过筛后的面粉
4.用刮刀自上而下搅拌好
5.加入色拉油，再自上而下搅拌好
6.用小勺倒入小纸杯中
7.加入7分满就可
8.用小勺加一勺子果酱
9.放在烤网上，烤箱预热175度，上下火20分钟左右上色即可
杨梅果酱夹心蛋糕
材料
低筋面粉60克，杨梅果酱，鸡蛋5个，牛奶55克，玉米油50克，白砂糖60+20克
做法
1.玉米油、牛奶、20克白砂糖倒进容器，小火加热，边加热边搅拌，加热至沸腾时关火
2.拿着容器慢慢一圈圈地摇晃，目的让奶液降温，摇晃大约100圈，然后筛入已经过筛两次的低筋面粉
3.用橡皮刮刀拌匀，成为烫面团
4.分开蛋白与蛋黄（盛蛋白的容器要尽量干净，无油无水）。等烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄
5.用手动打蛋器搅打至顺滑，（这里不要搅打时间太长，很容易搅打顺滑的）搅打顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
6.蛋白分3次加入白糖，搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可；预热烤箱170度
7.分三次混合蛋黄糊和蛋白糊，不要转圈搅拌，从底部抄起蛋糕糊翻拌
8.翻拌均匀的蛋糕糊，倒进铺上油纸的`烤盘上，双手端起烤盘，用力在桌子上振几下，振出大气泡
9.放进烤箱中上层，170度，20分钟，上下火，再转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在油纸上；（温度和时间请根据自己烤箱的脾气做调整，最后上火烤2分钟不是必须，我只是感觉这样可以让蛋糕表面在倒扣时不会粘在烤网上）
10.从中间切开，分成大小相等的两份
11.把其中一块翻过来，有烤网压痕的一面朝下，用小勺涂上一层杨梅果酱（换成其他果酱同样美味）
12.把另一块蛋糕覆盖在上面，烤网压痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕边切掉，再按自己的喜好切成块就ok啦
