怎么炸元宵不露馅?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:05

共6个回答

热心网友时间：2022-05-07 08:29

炸元宵(汤圆)，要用微火、温油来炸。元宵(汤圆)下油锅前，先用干净的牙签，蘸一点水，在元宵(汤圆)上扎四～五个小洞，不要太深，免得炸的时候露馅，大概扎到馅就可以了，这样可以防止元宵(汤圆)在油锅里崩裂或糖馅外流

热心网友时间：2022-05-07 10:04

其实炸汤圆说不简单也简单,说简单又不简单.就是有些专业的厨师也是炸的不好.
具体的反复法就是直接拿冰冻的汤圆炸.但是对火候的掌握要求很高.1;火要大.2油温度要高.
首先把油烧到冒烟了.就直接倒入汤圆(汤圆不要过早拿出.以防融化了粘在一起).注意不要离火(汤圆是冰的,这时候离火会迅速降低油温).炸个3秒钟马上用勺子把汤圆搅开.一个个分开了以后在搅去感觉外面结壳了就离火.等汤圆一个个浮上来以后就再放火上炸到汤圆变*了就可以了

热心网友时间：2022-05-07 11:55

蒸熟再炸比较靠谱

热心网友时间：2022-05-07 14:03

这个也没一个固定的方式，首先要掌握好油温，一般二，三层油温就差不多了，在放汤圆之前，最好锅裏放个漏勺，边炸边摇，使其受热均匀，这是其一，最主要的还是跟和面有相当大的关系，最好还是自己和面

热心网友时间：2022-05-07 16:28

先蒸熟再炸
比较不容易漏

热心网友时间：2022-05-07 19:09

做法一：

1、买来的元宵用细针在每个上扎2、3个小孔，动作要轻柔，别把表皮扎裂开了。

2、锅中油温9成热，一个一个的放入元宵，尽量不要挤在一起，因为油温已经很高，所以要迅速的给每一个翻面，只要表皮发黄就可以捞出了，用笊篱捞出沥干油。

3、空气炸锅180度，预热5分钟。铺好锡纸。

4、放入炸过的元宵。

5、空气炸锅180度，5分钟，就好。

6、做好的元宵明显变大，趁热吃，皮酥里糯。

做法二：

1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅*时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多*和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。