在陕西礼泉县,春节期间大家都会吃烙面,这是种什么样的食物?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:57

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热心网友时间：2022-06-18 00:48

在陕西礼泉县，春节期间大家都会吃烙面，烙面就是我们常说的饼面，汤饼，煎饼等，它是世界上最早的方便食品，其历史可追溯至距今4000年的商末周初，曾被誉为“中华面食皇后”“世界面食之鼻祖”。

一:陕西礼泉烙面

在陕西省礼泉县，就有这样一种面，叫做礼泉烙面。陕西人吃烙面已经形成了一种独有的饮食文化，逢年过节开荤打牙祭必定吃烙面，婚丧嫁娶、红白喜事等筵席，早饭也必定吃烙面。相信很多人都只是听说过礼泉烙面，并没有真正了解礼泉烙面的由来。其实礼泉烙面古称饼面，汤饼，煎饼，是一种特色传统面食。它起源于商末周初，形成并鼎盛于大唐时期，距今已经有4000多年的历史。因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王看中并带回营中成为军用伙食，之后烙面还曾多次被历代王朝封为御用食品，是中国传统养生面食的代表之首，曾经被誉为“中华面食皇后”、“世界面食之鼻祖”、“世界最早的方便面”。

二:礼泉烙面的制作工艺流程

一般在春节前夕，礼泉的家家户户便开始制作烙面，烙面的制作过程非常复杂，一般有5个步骤，分别是调面、摊面、晾面、压叠、切面。①调面。调面是一种比较耗费体力的工作，先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后一边加水一边揉面，如此反复，直到把面中的面筋全部洗出，形成面糊，之后就是放置一边，等待面糊形成更加均匀的糊状，这样第一个步骤调面就完成了。②摊面。摊面就是将面糊用特制的面板儿从瓦盆中捞出，然后淋入铁锅，逐渐沿锅的周边摊开，直到面饼又圆又薄就可以了，这个过程跟我们平时看到的烙煎饼差不多，所以摊面就是通过火的烙烤而形成煎饼一样的面食。③晾面。晾面其实就是将烙好的面一条条码好，放于木板上，等待其晾干就好了。④压叠。压叠就是将晾干的烙面的烙面叠整齐，然后用木板压好，再枕上石块，将烙面压实就可以了。⑤切面。切面就是将被压瓷实的烙面，放在案板上、木板上逐条横切为细丝。这样五个步骤做完，烙面也就随之完成了。

三:吃烙面的好处

经数十道工序制作而成的烙面，具有降低人体胆固醇含量、促进血液循环、使人开胃舒肠、醒酒等保健功效，是一种老少皆宜的天然绿色食品。

热心网友时间：2022-06-18 00:48

这种面条起源于商代晚期和周初。由于其储存期长、携带方便、热汤速食等独特优势，被周武王选定为切割方式的军用食品。成千上万长期生活在关中平原的军士带着烙面进入河南，打败了商纣王，打开了周朝800年的世界。被称为为“世界上最早的方便面”。

热心网友时间：2022-06-18 00:49

礼泉烙面是世界上最早的方便食品，可以加汤食用，也可以干吃即可，非常的方便，也是非常的美味了。

热心网友时间：2022-06-18 00:49

烙面，古称饼面，汤饼，煎饼等，特色传统面食。曾几度被历代王朝封为御用食品，更是中国传统养生面食的代表之首。礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。

热心网友时间：2022-06-18 00:50

这种食物配上浓浓汤汁，味道非常好，是一种非常好吃的面食品。