正宗四川盐煎肉的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:57

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热心网友 时间：2022-06-18 00:40

用料  

五花肉    

卷心菜（四川叫莲白）    

青椒（红椒颜色更好）    

豆瓣酱    

生抽    

四川盐煎肉的做法  

小火加一点点油煸切好的五花肉




等五花肉出了很多油，两面颜色变得黄黄的就可以了，有的菜谱要求这时候把五花肉盛出来，但是其实不用




加入一少半的豆瓣酱（如果我有豆豉再加点豆豉最好），大点火炒出红油，炒香




加入切好的莲白（卷心菜）和青红椒




莲白炒软了之后可以放一小捏糖提鲜，ok，装盘啦

热心网友 时间：2022-06-18 00:41

四川盐煎肉是四川的一道美食，主要食材为猪后腿肉及青蒜，辅料为蒜、姜及生粉等，先取肉加工，油烧热放入主料小炒，快熟时加入辅料炒出颜色即可。

热心网友 时间：2022-06-18 00:41

[ 食材 ]
　　去皮二刀肉300g 青蒜100g 郫县豆瓣酱30g

　　豆豉10g 甜面酱1小勺 料酒1大勺

　　姜5片 白糖1小勺 盐1/4小勺

　　菜籽油1大勺 猪油1大勺

　　1.用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段
　　2.豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油封住。豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味

　　3、取二刀肉一块（又名梅花肉，猪后腿肉）切硬币厚度薄片

　　4.热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片，加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味

　　5.下姜片煸炒片刻后，加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀
　　6.最后加入翠绿的青蒜增香，调大火煸炒至断生，起锅前加1小勺白糖提味，即可出锅装盘

热心网友 时间：2022-06-18 00:42

正宗四川盐煎肉的做法，原材料，去皮二刀肉300g 、青蒜100g 、郫县豆瓣酱30g
、豆豉10g 、甜面酱1小勺 、料酒1大勺
、姜5片 、白糖1小勺 、盐1/4小勺
、菜籽油1大勺 、猪油1大勺
。做法用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段
。豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油封住。豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味
。取二刀肉一块切硬币厚度薄片
。热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片，加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味。下姜片煸炒片刻后，加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀
。最后加入翠绿的青蒜增香，调大火煸炒至断生，起锅前加1小勺白糖提味，即可出锅装盘。这样做出来的盐煎肉特别的好吃。

热心网友 时间：2022-06-18 00:42

1.切肉片是蛮考验刀功的一件事,比较好的办法是把肉冻起来,似硬非硬的时候拿出来,你会发现:切薄片So easy!另外切肉这种事,陶瓷刀比钢刀利索很多。
2.原理上半肥半瘦的肉片最适合这道菜,可依据个人喜好选用或肥或瘦的材料。
3.豆瓣酱是川菜的灵魂,没有之一。入菜应当选用鹃城牌郫县红油豆瓣。
4.配菜选择是最有想象力的地方:青蒜苗,青笋(莴苣),青椒,大葱,土豆,年糕,笋子等等