四川蒜苗盐煎肉的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 07:57

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热心网友时间：2022-06-18 00:40

用料

主料

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五花肉350克

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蒜苗1棵

辅料

洋葱

半个

红尖椒

2个

调料

食盐

2克

姜

5克

蒜

5克

生抽

5克

豆瓣酱

1勺

豆豉

30粒

白糖

2大勺

植物油

5克

四川蒜苗盐煎肉的做法

1.五花肉切薄片、蒜苗切段、洋葱切条、红尖椒切丝、蒜拍一拍切几刀即可、姜切片、豆豉用刀剁一剁

2.锅里少许油，放五花肉，再放少许盐

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3.中小火慢慢煸到有些金黄，这个过程要有耐心，煸到金黄，多余的油被煸出来，肉的口感也更糯

4.肉煸出油后，依次放入姜蒜、豆瓣酱、豆豉、洋葱、红尖椒，每放一样翻炒几下再放下一样

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5.大火翻炒，放两大勺白糖，起锅前再放入蒜苗，略炒一炒，用生抽调味，即可出锅

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烹饪技巧

五花肉能煸出不少油，所以最开始只用放一点油润锅。最开始煸肉的时候放油，可以让肉更入味，而且可以减少油溅的到处都是。传统的盐煎肉倒是也不用放洋葱，但是我喜欢洋葱的味道，所以就放了。

热心网友时间：2022-06-18 00:41

蒜苗盐煎肉是一道菜品，主料是猪肉、蒜苗，辅料是芹菜。
做法：

1.先将肉用老抽和食用油腌制几分钟。

2.油热后，放入肉片和姜片一起炒，炒到肉变色。放入蒜苗和芹菜。炒至所有的菜都熟了。放盐，味精，拌匀起锅。
营养价值
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食用功效
1、防流感：蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、预防血栓：蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、保护肝脏：它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

热心网友时间：2022-06-18 00:41

去皮五花肉或者梅花肉切成大薄片炒至微焦，放入豆豉豆瓣再加上青蒜等配菜，这等极致*让人忘记什么饮食控制，不知不觉就能下两碗饭，称之为“米饭杀手”也不为过。不用等什么父亲节，每到周末他们就会忍不住说“吃盐煎肉吧？” 爱回锅肉小炒肉的朋友，也一定会爱上这道肉香四溢的生爆盐煎肉，来试试吧！
By 直到毛豆煮熟为止
用料
五花肉（或梅花肉） 300g
青辣椒 4个
小米辣椒 1个
青蒜三根
永川豆豉 20g（两勺）
豆瓣酱 10g（一勺）
做法步骤
1、原料集合。此处是五花肉和皱皮麻椒。有闻正宗的生爆盐煎肉用梅花肉，喜欢的朋友可以选择。配菜可以依据个人喜好选用不同品种的青椒辣椒。
2、处理食材。豆豉切碎，肉切大薄片。窍门：把肉放在冰箱里微微冻硬，切薄更容易。
3、青蒜，青椒，小米辣都切成菱形。将青蒜茎叶分开放置。
4、开炒。首先热锅冷油，将肉片倒入划散，炒至肉片微卷微焦，开始“吐油”，放入一勺豆瓣酱和切碎的豆豉。豆瓣酱和豆豉都很咸，无需额外加盐。
5、继续翻炒至肉片上色，香气四溢。
6、接着放配菜。先放入青麻椒和青蒜茎，翻炒均匀轻微变绿。
7、随后放入青蒜叶子和小米辣，继续翻炒十几秒，断生即可关火。注意不要炒太久，青蒜很容易熟，炒软了口感会变差。
8、盛出装盘，趁热吃。
小贴士
1，配菜可选范围很大，皱皮麻椒皮薄肉脆还有麻辣味儿，成为我家首选。此外还可加入洋葱、大葱等。 2，配米饭。

热心网友时间：2022-06-18 00:42

五花肉切薄片蒜苗切段洋葱切条红尖椒切丝，蒜拍一拍切几刀即可姜切片豆豉用刀剁一剁，锅里少许油放五花肉放少许盐，中小火慢慢煸到有些金黄要有耐心煸到金黄，多余的油被煸出来口感也更，肉煸出油后依次放入姜蒜豆瓣酱豉洋葱，红尖椒每放一样翻炒几下再放下一样，大火翻炒放两大勺白糖，起锅前再放入蒜苗略炒一炒用生抽调味即可，好

热心网友时间：2022-06-18 00:42

芹菜和蒜苗一起切段。五花肉切薄片。热锅放油，放冰糖。炒糖色下五花肉。煸炒至肉片微焦。加豆瓣酱，姜片。翻炒均匀。加干红椒料酒。蚝油生抽。胡椒粉，花椒粉。炒几下，下辅料后再炒几下就可以吃了。