艾叶青团想做得有嚼劲,应该怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:02

共5个回答

懂视网时间：2022-05-09 19:48

不知道大家在生活中有没有品尝过名叫青团的美食呢？就是绿油油的，里面还裹着馅的一种食物。我们大部分人也可以在家中制作这一美食，而艾草呢是制作青团必不可少的材料了，那么，用艾草做青团怎么才不会苦呢？让我们一起来看看吧。

想必大家都知道，艾草的作用非常多，不仅能当做食物还能做成枕头，而用艾草做成的枕头有助于安眠解乏。当然它也是一种药物，驱蚊、安胎、止咳、抗过敏不在话下。其实用艾草做青团也很好，但是有很多人做的青团味道并没有想象中那么清香，甚至会有一点苦涩的味道。其实自己做青团味道苦涩的原因是你少放了一点东西，只要放上点它，保证你做的青团软糯清香。我们在做青团时要先准备好材料这些材料，艾草、糯米粉、大米粉、豆沙馅，准备好之后我们就开始制作。

首先我们把艾米清洗干干净，起锅烧水，在水开前先放入一点食用油，待水温上来后把艾草放进去，然后放上一点食用碱，搅拌均匀，进行焯水。但焯水的时间不要过长，一分钟左右就可以了，之后捞出榨成汁，搁置一旁备用。之后，我们往盘中倒入适量的糯米粉和大米粉，比例为5:3，然后用艾米汁和面，揉成一个个绿色小剂子，搁置一旁备用之后，往案板上撒点干面，把小剂子干成饼状之后把豆沙馅裹在里面，团成圆球就可以了。最后我们就放到篦子蒸，等到青团蒸熟出锅晾一会，就可以了。其实和我们平日里做的并没有什么区别，只是在煮艾草时多放了一点食用油而已。而加入食用油的最主要目的是为了让艾草更加清香。

好啦，今天的生活小妙招就分享这里啦，希望对你有帮助哦。

热心网友时间：2022-05-09 16:56

采了新鲜的艾草。注意去掉梗，留下嫩芽。最好是采自己家地头边上的艾草。这样你知道有没有撒过药，那样安全！糯米粉沾米粉拌匀，倒入艾叶水一起揉，揉至成光滑的面团，再揉成长条，切成大小均匀的济子，济子按压扁包入豆沙，收囗再搓圆。

糯米粉 800g粘米粉 100g澄粉 100g新鲜艾草 500g（艾草汁约750ml）热水（60度以上） 150ml色拉油 50ml豆沙馅 500g咸蛋黄 10只肉松 100g色拉酱 20g。锅里烧水，待水开后把艾叶倒进去焯水一分钟左右，捞起用凉水过凉，再把艾叶放入锅内加入清水，大火煮开后加食用碱小火煮一个小时即可。揉好粉团后，先不要直接做。

要想艾叶青团有嚼劲的关键还是米浆哦，我们客家地区做艾叶青团在以前，像我们还是小孩子的时候每到春天，或者到清明节的时候就会做艾叶青团，用我们那里的话就是清明粄，第三，糯米粉适量，加入艾叶汁，趁热揉均匀。这一步很关键，也很费劲，一定要使劲揉搓上劲，成品才会劲道。

艾叶清洗干净，洗掉杂质，锅中水烧开，下入艾草大火煮烂，再下入5克食用碱，碱可以保持艾叶的翠绿，同时能让艾叶快速煮烂。大火煮10分钟，开盖，用手指掐一根艾草，准备适量的艾叶和糯米粉，先把艾叶清洗干净后放开水里汆一下去除苦味，捞起来用刀切细，然后糯米粉用开水做成烫面团加艾叶一起柔至表面光滑，然后包上自己喜欢的馅料，青团要好吃有嚼劲，必须加这种“棉菜”，学名：鼠曲草，只有在清明时节一段时间里当令。我们老家温州那都用它制作青团，不仅有嚼劲（拉丝如披萨中的马苏里拉）。

热心网友时间：2022-05-09 18:14

处理好艾草，必须使用嫩叶，用流水反复清洗，淡盐水浸泡。艾叶焯水，除去涩味，再过凉水，有脆感。用料理机充分的打碎，加少量的大米粉和适量的糯米粉，同时在最后的面团上刷一点油，这样蒸出来的就会很有韧性。

热心网友时间：2022-05-09 19:49

1. 采了新鲜的艾草。注意去掉梗，留下嫩芽。最好是采自己家地头边上的艾草。这样你知道有没有撒过药，那样安全！

2. 煮开水，把艾草焯水，2到3分钟左右。然后捞起来放入冷水中抓洗3分钟左右。最后把水沥干，榨干水份，然后切碎备用。

3。倒入糯米粉适量，为了更加有嚼劲可以加入适量土豆粉。同时把切碎的艾草叶散开拌入粉里加水活面。揉的时间长点。直到艾草完全揉进粉里。

4. 把花生，红糖碾碎，搅拌好，注意不要碾太碎。不然没有了口感。包入面团中，然后下锅蒸就可以了。

5. 超好的咸菜五花肉。包入面团中，下锅油炸。

热心网友时间：2022-05-09 21:40

用艾草做，艾草和糯米捣烂，之后放在锅里面蒸。