炒饭最好要怎么炒才好吃
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发布时间：2022-04-23 07:48
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热心网友
时间：2023-08-30 17:34
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
END
注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。
热心网友
时间：2023-08-30 17:34
包菜炒蛋的用料
包菜250g 红萝卜100g
鸡蛋两个 小葱一棵
耗油少许 盐适量
花椒若干粒 食用油少许
包菜炒蛋的做法
步骤1
准备食材，半个包菜，一个小号萝卜，小葱，鸡蛋
步骤2
红萝卜去皮切细丝洗净备用
步骤3
包菜切丝洗净备用
步骤4
鸡蛋打散，煎成蛋皮（一个鸡蛋一个蛋皮）
步骤5
蛋皮放凉之后切丝
步骤6
起锅热油 放入若干粒花椒（花椒出香味可以捞出来）
步骤7
放入葱花爆香
步骤8
放入红萝卜丝翻炒一下
步骤9
倒入包菜丝翻炒
步骤10
包菜变软后倒入一勺耗油（普通小汤勺）
步骤11
翻匀后倒入蛋皮丝
步骤12
加入适量的盐，翻匀后可以关火出锅了
步骤13
盛盘
步骤14
成品图
包菜炒蛋的烹饪技巧
♡包菜梗比较厚的部分可以去掉或者切薄一点，口感会比较好 ♡煎蛋皮的时候一定要锅热以后倒入蛋液，慢慢旋转成圆形，火不要太大 ♡花椒出香味后可以捞出来，吃菜的时候就方便了
热心网友
时间：2023-08-30 17:35
炒饭需要搭配胡萝卜沫、黄瓜沫、火腿肠沫、鸡蛋，准备好后，倒锅里调一下味炒熟即可。炒饭想要好吃，主要还是需要多搭配一些配菜。
热心网友
时间：2023-08-30 17:35
99的人不知道蛋炒饭要这样做
