蔓越莓饼干的制作原理

发布网友发布时间：2022-04-23 07:44

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热心网友时间：2022-06-17 21:04

用料

低筋粉 230g

鸡蛋液（全蛋打透） 30g

黄油 140g

糖粉（细砂糖） 90g

蔓越莓干 50g

蔓越莓饼干（君之配方改良，易操作版）的做法

黄油隔水软化，加入糖粉、鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅（图中黄油有点软化过头了，可以放冰箱一两分钟，稍稍凝固一些）

请点击输入图片描述

加入蔓越莓干（如果颗粒较大，可以先切碎）混合搅拌（图片中黄油已经打发到有点蓬松、发白，这样差不多了）

请点击输入图片描述

将低筋粉筛入其中，并用手混合，放入模具塑形。然后放进冰箱冷冻1—2个小时（一定要冷冻哦，不然不好切，会散掉）

将变硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右（喜欢厚的童鞋，就切得厚一点吧，烤的时间适当延长）

烤盘上垫油纸，再整齐地放在烤盘上（留有空隙）。烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，大概15分钟左右（每个烤箱的温度不同，时间也会有变化）

刚烤好的饼干有些软，冷却之后就好了，很酥脆。

小贴士

等完全冷却后，可以放在罐子中慢慢享用

热心网友时间：2022-06-17 21:04

低筋粉230g，鸡蛋液60g，黄油140g，糖粉(细砂糖)90g，蔓越莓干50g。
蔓越莓干也可以用葡萄干，樱桃干等代替。
第一步，先把黄油隔水软化，然后加入糖粉，鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅(图1中的黄油软化的有点过，可以放入冰箱一两分钟，让它凝固一下)。

图1
第二步，加入蔓越莓干(如果颗粒比较大的话，可以先切碎)混合搅拌(图2中的黄油已经打发到有点蓬松，发白，这样就差不多了)。

图2
第三步，将低筋粉筛入其中，并用手混合，放入模具塑型，然后放进冰箱冷冻1-2个小时(注意，一定要冷冻，不然不好切，会散掉，大家也可以加入一些奶粉，看个人喜好)。
第四步，将变硬的蔓越莓切成一片一片的，薄厚在3mm左右(如果切的厚点的话，烤的时间要适当延长)。
第五步，烤盘上垫油纸，在整齐地放在烤盘上(留有空隙)，烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，大概15分钟左右就行(每个烤箱的温度不同，时间也会有变化)。
第六步，刚烤好的饼干有些软，放置一会进行冷却一会即可。
冷却后可以放在罐子里慢慢享用了。