惠来肠粉汤汁的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 07:51

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热心网友时间：2022-06-17 23:03

可口肠粉
　　材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
　　将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生抽，喜欢的话还可以加点五香粉；将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟
；蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！

　　1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
　　2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

牛肉滑肠粉
　　肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
　　内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
　　淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

　　1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

　　2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
　　3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
　　4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
　　5、重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
　　小贴士：肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。追问谢谢您，不过我想要的是惠来肠粉汤汁的做法，不过还是谢谢你的热心

热心网友时间：2022-06-17 23:03

1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
注意：1.骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。2.注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。3.如果你有潮汕菜补（萝卜干）那就最好了。另外，惠来人是喜欢用味精的，只要适量，对身体完全没害处。我就是惠来人。