怎么炖鸡汤不油腻?
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发布时间：2022-04-23 07:51
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热心网友
时间：2022-06-17 23:03
怎么炖鸡汤不油腻？我的回答是：炖鸡汤首先要选对鸡，鸡要是选择不好鸡汤不但油腻还没有味道，如果要不油腻再加工的时候也要把鸡身上多余的油脂去掉。
鸡汤是一道很好的滋补汤类，是很多体弱人群，或者康复之人的常用汤类。鸡汤的主要原料就是鸡。鸡肉中含有丰富的营养，对老人，女士都有很好的食疗作用。鸡的种类非常多制作鸡汤首先要选择合适的鸡。清远鸡，三黄鸡，童子鸡，乌鸡或者老母鸡都可以制作鸡汤。白羽鸡，大公鸡，则不适合制作鸡汤。白羽鸡油脂太多，大公鸡肉质很柴。制作鸡汤时最好也不要带的鸡皮太多，如果鸡皮太多鸡汤也会有很多油脂。炖鸡汤除了鸡要选对之外，还要看鸡皮的厚度，如果鸡皮有很厚的脂肪层炖出来的鸡汤也会有很多油。
有人会说既然鸡皮油脂多扔掉不放就可以了，鸡皮中含有丰富的胶原蛋白。是很好的美容食材。不像猪脚中的胶原蛋白需要很长时间炖煮才能煮出来，鸡皮中的胶原蛋白很容易就能煮出来。大家在给鸡翅或者鸡腿焯水时就能发现，鸡翅或者鸡腿焯水后放在盆里，盆底下的汤汁很快就会凝固。所以炖鸡汤还是带点鸡皮比较好。制作鸡汤要再加工鸡块时一定要注意，鸡头，鸡脖，鸡*都不能放。因为鸡头重金属含量较高，鸡脖属于淋巴系统，鸡*油脂较多。炖鸡汤在加工鸡块时一定要切成小块。要清洗干净最好焯水一遍。下面就和大家分享一下鸡汤的家常做法吧。
===鸡汤家常版===
【准备食材】：童子鸡，葱段，姜片，料酒，红枣，枸杞，盐。
【制作方法】：1.童子鸡洗净，去掉鸡头，鸡脖和鸡*，剁成小块。在清洗一遍。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，在放入鸡块把水烧开，水开后撇去浮沫，煮3-5分钟。捞出鸡块备用。
2.红枣枸杞清洗一下，砂锅中加入适量的水烧开，放入鸡块，再放入红枣和枸杞换成小火炖煮1-2个小时。鸡汤炖好后食用时放入适量的食盐调味即可。
【小提示】：炖鸡汤时由于鸡肉熟的较快，千万不能用大火炖，如果用大火会把鸡肉煮烂。只有在厨房里制作高汤时在成汤前20分钟才会用大火崔白。鸡汤中还可以加很多滋补性食材，比如桂圆，虫草花，党参，西洋参，莲子都可以。
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时间：2022-06-17 23:04
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时间：2022-06-17 23:04
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时间：2022-06-17 23:05
