角瓜可以生吃吗?
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发布时间：2022-04-23 07:52
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时间：2022-06-17 23:16
一、角瓜不宜生吃。
二、角瓜，也叫西葫芦，葫芦科南瓜属一年生草质藤本（蔓生），是南瓜的变种。有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。
角瓜是矮生品种节间短，蔓长通常在50㎝以下，在日光温室中有时可达1m（因生长期长）；半蔓生品种一般约80cm；蔓生品种一般长达数米。具叶卷须，属攀援藤本，但常匍匐生长（矮生品种有的直立）。 单叶，大型，掌状深裂，互生（矮生品种密集互生），叶面粗糙多刺。叶柄长而中空。有的品种叶片绿色深浅不一，近叶脉处有银白色花斑。
三、营养分析
营养价值：西葫芦含有较*生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
四、功效
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
五、食疗作用
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
六、食用禁忌
1.一般人群均可食用。
2.脾胃虚寒的人应少吃。
3.适用量：每次82克。
七、制作指导
1.不宜生吃；
2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
八、做法
（一）角瓜鸡蛋饺子
1.鸡蛋加少量盐，打匀，用油滑散。
2.角瓜洗净，擦丝，略剁碎些，撒些盐，攥出汤不要。
3.把鸡蛋，角瓜丝，和在一起，加一把虾皮，十三香，精盐，酱油，鸡精各少许，和成馅。
4.包饺子
5.煮熟。
（二）角瓜炒鸡蛋
材料：角瓜1个 鸡蛋3个 盐 料酒适量
做法：
1、将角瓜切成两半，再分别切成片（如果买的角瓜老一点，要将中间的瓤去掉）
2、将鸡蛋打散，加入适量水、料酒（水量为：1鸡蛋加1羹水，以此类推）
3、锅中入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液凝固后盛出备用
4、锅中入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒
5、待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，入盐调味即可
（三）角瓜胡萝卜蒸饺
主料：角瓜250g 胡萝卜200g 面粉500g
辅料：油适量 盐适量 五香粉适量 鸡精适量 鸡蛋1个 圆葱适量 香油适量
做法：
1、面粉里放入一个鸡蛋和一点盐。
2、和成柔软的面团醒着。
3、角瓜去瓤去皮，胡萝卜洗净，圆葱备好。
4、角瓜擦成丝用盐腌渍一下。
5、角瓜攥去多余的水分剁碎。
6、胡萝卜、圆葱剁碎。
7、角瓜、胡萝卜、圆葱收放到一起，加入适量盐、五香粉、色拉油、香油、鸡精。
8、和匀。
9、面醒好，做成小面剂子，大小随自己喜好。
10、擀皮包成大饺子。
11、入蒸锅，水开后蒸12分钟，即可开吃了。
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