隔夜的菜不能吃了吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:46

共14个回答

热心网友时间：2022-05-26 09:52

应该有很多人认为，晚上吃饭后所剩下的才放到第2天就成为隔夜菜，但其实隔夜菜并不是单纯的指隔夜的菜。确切的来说，隔夜菜是按照时间来规定的，只要剩菜放置超过8个小时以上都称为隔夜菜，而隔夜菜因为放置的时间比较久，里面会产生一些有害的物质，如果食用就会导致身体出现营养不良，甚至有些会导致出现食物中毒。
所以医生建议，隔夜菜一般能不吃就不吃，尽量避免隔夜菜对身体造成伤害。但是有一些人，尤其是家里的老人因为感觉浪费而不舍得将这些剩菜扔弃，在这种情况下如果有做好剩菜的保存，那么第二天也可以吃。但还是提醒一句，能不吃就别吃，以免身体受到不必要的伤害。
如何保管隔夜菜？
一、隔夜菜
隔夜菜最大的问题就是，如果放置的时间比较长会出现细菌超标，以及亚*盐过量的现象，所以在保存的过程中只要采取以下正确的方式，就能够降低细菌超标，以及食物中出现亚*过量，而给身体带来伤害。
二、食物要完全凉透后再放冰箱
如果食物还没有完全凉透就突然放进冰箱，就容易导致食物出现水蒸气凝结，也就容易让霉菌滋生，进而导致食物发生霉变，因此要将食物放置凉透后再放入冰箱。
三、要分类贮存
剩菜在剩余的时候如果储存要将不同的菜用不同的碗筷分开来装，并且要用保鲜膜将封后密封，这样能够防止不同的菜串味以及细菌出现了交叉污染。

热心网友时间：2022-05-26 11:10

你好，隔夜的菜不是不能吃，而是不建议经常吃，如果你是没有动过筷子的，直接盛到盘中放入冰箱保存的话完全没有问题。

热心网友时间：2022-05-26 12:45

隔夜菜一般是不能够再食用了，因为在经过放置时间较长以后，食物当中的化学成分就会受到外来细菌的污染，容易发生使用后有腹痛，腹泻的现象。还有在放置时间过长，食物当中的化学物质会产生致癌物，也就是有亚*盐的形成。所以在有隔夜菜就不能够再食用了，建议直接的丢弃。

热心网友时间：2022-05-26 16:44

最好不要吃了，食用隔夜菜的危害有很多，主要是因为饭菜中会有亚*盐生成，食用后就有可能会对患者的身体造成刺激，从而导致患者出现胃肠道功能紊乱的相关症状；严重时还会诱发胃肠道疾病。

热心网友时间：2022-05-26 19:09

蔬菜隔夜以后是可以吃的，但是蔬菜隔夜的时候是要注意保鲜的。如果温度很高，那么隔夜的蔬菜就是需要放在冰箱中冷藏的，放在室外保存的话，蔬菜是很容易变质的，变质以后就是不能吃的。但是如果温度不高的话，秋冬季的时候蔬菜是可以直接放在室外保存的，但是也是可以放在冰箱中保鲜的，只要保存的过夜的蔬菜没有变质，那么就是可以吃的。所以最重要的就是保存的过程。

热心网友时间：2022-05-26 21:50

过夜菜第二天加热不能吃。
过夜菜一般是指隔夜菜，就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，所以加热也不能去除。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚*盐的增加较少。

热心网友时间：2022-05-27 00:48

不吃最好，隔夜菜容易产生亚*盐，和细菌对人体危害性较大。

热心网友时间：2022-05-27 04:03

并没有那么多讲究，如果家里物质物质条件好，自然可以，否则算了吧

热心网友时间：2022-05-27 07:34

一般情况下隔夜菜中虽然亚*盐含量有所上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。所以，只要保存得当，隔夜菜中的亚*盐含量不会明显升高，而且比起食品安全标准允许的火腿肠、腌菜等的亚*盐含量还要低不少，不需要太过担心。当然蔬菜现吃现做最好，如果吃不完，应该冷藏。

热心网友时间：2022-05-27 11:22

隔夜菜是不能吃的。
特别是绿叶类的蔬菜放置时间太长，会含有较多的*盐类。长时间放置在细菌的分解下可以转化为亚*盐，即使经加热这种物质也不能去除。亚*盐属于是致癌的物质，长期吃隔夜菜容易诱发胃癌。隔夜的菜容易受到细菌感染、变质，特别是在天气热的环境中食用之后，容易导致急性肠胃炎引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐。

热心网友时间：2022-05-27 15:27

隔夜菜是不能吃的。特别是绿叶类的蔬菜放置时间太长，会含有较多的*盐类。长时间放置在细菌的分解下可以转化为亚*盐，即使经加热这种物质也不能去除。亚*盐属于是致癌的物质，长期吃隔夜菜容易诱发胃癌。隔夜的菜容易受到细菌感染、变质，特别是在天气热的环境中食用之后，容易导致急性肠胃炎引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐。

热心网友时间：2022-05-27 19:48

隔夜的蔬菜放冰箱，第二天不建议食用，否则有可能会损害身体健康。

有些绿叶类的蔬菜，含有比较多的*盐类物质，在煮熟的情况下，如果在冰箱放置太久，就会在细菌的分解作用下被还原为亚*盐，就算可以加热，也不可以去除。

根据科学测定，绿叶蔬菜在隔夜的情况下，不但自身的营养价值被严重破坏，而且会产生致病的亚*盐，在冰箱存放的时间越长，亚*盐含量就会越高。亚*盐虽然不会直接致癌，但是会生成N-亚硝基化合物，有可能会在某种条件下诱发胃癌。

热心网友时间：2022-05-28 00:26

如果条件允许。隔夜的菜就尽量不要吃了，毕竟蔬菜还是新鲜的更好。

热心网友时间：2022-05-28 05:21

隔夜菜能否食用应辨证分析，具体内容如下：
1、蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚*盐，医学界与营养学已经明确亚*盐是一种可以致癌的食物，它可使人体内血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重则可以导致死亡，长期低剂量食用亚*盐，可导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道癌症；

2、本身为腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。例如平常食用的腊肉，其本身就是一种烟熏或腌制品，隔夜后食用，在适当加热的过程中，可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构，例如3，4-苯并芘，此类食物隔夜，只要加热时间足够，可以适当食用。