四季豆中毒的症状表现是什么?
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发布时间：2022-04-23 07:49
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热心网友
时间：2022-06-17 22:31
四季豆又名刀豆、芸豆。不少人认为四季豆炒得熟了不好吃，愿意吃不太熟的，爽脆好吃。殊不知，鲜四季豆中含皂甙和红血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。食用生或半生不熟的四季豆，都易引起中毒，其表现为：恶心、呕吐、腹泻、无脓血的水样便等消化系统症状，以及头痛、头晕等神经系统病症。四季豆中的有毒物质易溶于水且不耐高温，煮熟后无毒。所以，四季豆应当炒熟后再食用，所以不能贪图口味好而把毒素吃下去。
