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虾仁是先煮熟还是先腌制呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:01

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 01:40

先腌制。

准备原料:虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g

酱汁比例:盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g

1、新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2、小葱切段,姜蒜切末。

3、盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱汁”备用。

4、炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5、淋入调好的“酱汁”。

6、待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。

7、翻炒均匀即可出锅装盘。

8、完成。

热心网友 时间:2022-06-18 01:40

新鲜虾仁有弹性 也有可能不良商贩加水泡了 如果在香港的, 就可能加碱水还是先看看人物资料,找到适合自己的人物,这样才行,还有的是战斗的左面一般

热心网友 时间:2022-06-18 01:41

冰冻虾仁解冻后沥干水分后应用蛋清淀粉腌制这样制成的菜品虾仁较脆爽,不能用盐腌制用盐虾仁会脱水,成菜效果不佳且口感也差。

热心网友 时间:2022-06-18 01:42

首先要看虾仁需要怎样烹饪,如果是清炒虾仁,虾仁解冻洗净,去掉虾线,用少量盐和姜粉味一会即可,锅内放花生油或色拉油少许,加葱姜末炸锅,添少许清水,盐,料酒,黄瓜片,开锅用清水勾水淀粉少量,薄芡,加入虾仁快速翻炒,如果感觉汤稀,可以适当加水淀粉,千万不要多,变色即可出锅,如果是放入汤内食用,需要用蛋清和淀粉腌制,这样的虾仁能保持水分和弹性,口感较好,希望有帮助!

热心网友 时间:2022-06-18 01:42

先腌制
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