每次包饺子无论是时间短还是时间长都破皮,请问这是什么原因?
发布网友
发布时间：2022-11-24 04:36
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热心网友
时间：2023-01-12 22:03
要想包出的饺子不破皮，应该从第一步选择面粉时就开始了，每个步骤都要把握好，你才能包出漂亮、精道、美味而且起锅后形态完整的水饺。
【 选面 】与【 和面 】
【 醒面 】与【 擀面皮 】
【 调馅技巧 】与【 破皮 】
饺子馅加盐工序放在最后。
【 应对技巧 】
【 煮饺子 】与【 最终出锅 】
【 应对技巧 】
面粉和面的时候不能太软，要放温水才能不破皮，水少放点，揉面团硬点，等醒发了就软了。馅料调制不能太湿，放冰箱冷冻二十分钟比较好。烧饺子的时候一定等水烧开了再放，烧的过程要加凉水，一般加三次就熟了。
每次包饺子无论是时间长时间短都破皮是怎么回事呀，我包饺子和面最主要的，面质量好，少量加点盐，要硬点，醒半小时，再反复揉搓，再醒半小时，再揉搓到位。下面是我用油菜汁和面包的饺子，把小油菜焯水切碎放豆浆机果汁键榨汁包的饺子，馅料也是油菜，肉馅，鲜虾，鸡蛋，木耳包成的。
你好，包的饺子总是破皮，原因有以下几点：
一、选好面粉
面粉质量要好，包饺子要选优质小麦面粉，如果面粉质量不好，或者用的是地瓜、大豆、玉米等面粉做饺子皮，就容易破皮。
二、和好面
和面不能和的太软，但也不能过硬；和面时加入一点点食盐；和好面要醒面，醒半小时以上。
三、饺子皮
饺子皮不能压的太薄，厚薄度要均匀；水开时下水饺，锅内不能用铲子乱翻动。
我们都喜欢吃水饺，饺子破了皮就不好吃了，慢慢的来吧，一定会成功的。谢谢！
很高兴回答这个问题
包饺子首先要和好面：
饺子粉或高筋粉加一勺盐，逐渐分次加水，先搅拌成絮状，然后再和在一起揉匀，揉好之后放入盆中盖盖或裹保鲜膜醒面十分钟，再拿出来柔光就可以包饺子了。
另外煮饺子的时候水开给锅里加一勺盐，再放一小截葱段（饺子汤可以喝）这时再放饺子煮，煮的时候开盖煮，中途加两次冷水,注意以上几点煮饺子的时候一定不会破了
