幼儿园称重膳食调查小结-
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发布时间：2022-11-23 16:47
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时间：2024-04-12 00:05
二、膳食调查总人数：为2133次的儿童入园实际伙食摄入量，平均每日进餐数为426.6人次。
三、膳食调查方法：采用的称重法进行，将所得数据输入童帮配餐软件（进行营养评价）。
四、膳食调查前准备
（一）召集厨房工作人员和保育教师进行开会，让厨房人员了解膳食调查的目的、意义、称重的方法以及称重时的一些注意事项，比如，秤的校准、称重时读数的准确、每种食物都要准确称量、保育老师在回收餐点时分开存放在回收桶内等。
（二）各种称量仪器的称重。
五、调查结果
表一 （略）每人每日进食量分析表及食物种类表 ，折算为全天，即一个人日数）（克）（可食重量）。
六、调查结果分析
（一）三餐热能比：从本次膳食调查的结果来看，两餐热能比早餐+早点25.03%与30%相比偏低，中餐+午点44.97%与40%相比偏高。
（二）三大营养素供热比例，从供能结构上来说，较为合理。
（三）维生素的供给均达到80%以上，供给合理。
（四）钙的摄入达到了81.25%，供给合理。
（五）钙磷比例：实给量，钙实给为418.99mg，磷实给为598.55mg，钙磷比例为0.7:1。来源于动物性食物的铁占总铁量的22%，不足1/3，动物性食物供给的V-A占V-A供给总量的49%，大于30%，欠合理。
七、存在问题及改进措施
（一）两餐热能比和三大产能营养素的均衡。我园因幼儿早晨进食量不大，会造成对早点的需求大，十点的早点过后，又对中餐有影响，所以对午点的需求较大，下季度尝试将两餐的饮食结构优化调整，让幼儿对早点和午点的需求降低。将在今后的食谱定制时不断加以改进。
（二）蔬菜摄入量达到要求，但深色蔬菜摄入量略微偏低，水果摄入量略微偏低，在以后的工作中继续优化食物之间的搭配，以便更好地发挥食物的营养价值。
（三）今后在食谱定制上，除了争取在餐点搭配上，将继续调整钙、磷比例食物，深色蔬菜的供给及动物性铁的供给及V-A的供给食物，确保幼儿的生长发育需要。
