半熟芝士,半熟的关系
发布网友
发布时间：2022-11-22 08:07
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-17 00:53
芝士最好的味道在于熟与不熟之间的半熟， 人与人的关系最美好的瞬间又何尝不不是如此。 在人际交往中，这种半熟的关系既有关心又不紧密，让双方都有喘息的空间，是一种难得的舒适状态。
这种关系也许存在于只能偶尔在楼梯间点头招呼的邻居之间，也许存在于每日一同共事却少有交流的同事之间，又或者存在于喜欢却不敢靠近的朋友之间，想要维护好这些关系，适当的时候送他们一块半熟芝士吧~
主料： 奶油奶酪 230g、牛奶 160g、淡奶油 15g、黄油 30g、蛋黄 2个、糖 16g、低筋面粉12g、柠檬汁 10g、蛋白 2个、蛋糕片 适量
辅料： 朗姆酒 5g（可不加）、糖 45g、果酱 适量、红丝绒 1滴、芒果粉 7g、可可粉 2g、抹茶粉2g
步骤：
1. 奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）
2. 蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉
3. 淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡
4. 边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）
5. 倒入奶锅中，重新回炉重煮
6. 煮至变粘稠状
7. 倒入奶酪中，搅匀
8. 挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀
9. 蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状
10. 将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀
11. 想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等
12. 草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色
13. 把芝士糊装入裱花袋
14. 蛋糕用模具压成形状
15. 把蛋糕片放入模具中，并放入果酱
16. 挤上芝士糊；烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟
17. 扫上镜面果胶
18. 最后撒上相应的果蔬粉在表面即可
1.蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中加冷水在烤盘上，模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕
