为什么我做的红苕粉条晒干容易碎熟了有白心?

发布网友发布时间：2022-11-23 15:07

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热心网友时间：2024-10-31 11:28

1、现在家庭作坊的手工粉条已经不多见了，您的技艺还能保留的那么好，还是很佩服您的。不过现在网上有那么多教学视频，边看边学做应该也可以成功的。您说的做好的粉条容易破碎，粉条的原材料的是淀粉类的，经过晒干水分蒸发后就是容易碎，我家这边那些作坊做的粉丝也是一样的，不过他们制作会加一些食品添加剂进去，适量添加，符合国家标准的添加剂还是可以的。自己在家里做，留给自己吃的，就没必要搞那么多添加剂了，毕竟吃了对身体不好的。我觉得碎点就碎点，总之是健康的放心食品，卖相不那么重要。
2、您说煮的时候有白心，那是因为没煮透，但是煮太久也不行的，因为有一部分熟了，有一部分还有白心这样继续煮下去，熟透部分会变烂，会成坨，就像面条那样一坨坨的。我说一个煮粉条的方法给您，您可以提前用冷水浸泡2-3小时，等粉条均匀吸收足够的水分，煮的时候就不会有白心这个问题了。也可以用热水提前浸泡0.5-1小时。这两个方法都是可以的。