红薯核桃酥怎么做
发布网友
发布时间：2022-11-21 03:09
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热心网友
时间：2024-11-11 22:03
食材
主料
低筋面粉
200克
白糖
140克
猪油
75克
黄油
25克
核桃仁
40克
鸡蛋
1个
辅料
泡打粉
4克
小苏打
1/4茶匙
臭粉
1/4茶匙
水
20克
盐
1/4茶匙
步骤
1.面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。
2.把粉类在案板上开窝筑成粉墙。
3.中间放入黄油、猪油、白糖。
4.用手反复擦搓，直到糖油完全融合。
5.再放入20克全蛋液，搓匀。
6.然后放入水。
7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
8.把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。
9.最后揉成团。
10.加盖饧20分钟。
11.把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。
12.把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。
13.生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。
14.烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。
热心网友
时间：2024-11-11 22:04
红薯蒸熟，搅拌成红薯泥；糖炒栗子剥好，掰成小碎块；核桃仁掰成小碎块
做酥皮（参照紫薯酥的面皮做法）
包入馅料，团好
表面涂蛋液，放上几颗黑芝麻
烤箱预热五分钟，180度，中下层位置烤25分钟
十分钟的时候，从中下层移到上层
