芝麻红糖包怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-11-22 02:17
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时间：2024-11-26 21:53
1. 酵母用100克温水（牛奶）化开。
2. 将酵母水倒入面粉中，混合成棉絮状，再慢慢加水（牛奶），揉成光滑的面团，因为不同品牌面粉的吸水率不同所以剩下的水（牛奶）不要一下全加进去，一点一点地加，150克只是大概的量，面团最终的软硬程度一般来说包子稍软馒头偏硬一些好吃。
3. 盖上保鲜膜放温暖处发酵。我们北方有暖气呵呵很快就发酵好啦。烤箱也有发酵功能的。
4. 等面团膨胀到2-3倍大，扒开看全是蜂窝拉丝，这样就可以了。
5. 面板上撒一些干面粉取出发酵好的面团排气，充分揉面，尽量多揉一段时间， 要揉至切面细腻看不到明显气孔为止，这样做出来的包子或者馒头更好吃，揉好后等分成9份逐个揉圆（每个大约50克左右），盖保鲜膜松弛醒发10分钟左右。
6. 松弛面团的过程调制红糖馅：称取100克红糖（不要有结块），10克面粉，5克白芝麻，混合均匀。在红糖馅里加一点芝麻是为了增加香味，加干面粉则是为了避免吃的时候流糖，烫到手。面粉的量可以根据个人喜好增减：喜欢吃稀一点的少加，喜欢吃厚一点的多加。我差不多按10:1的比例蒸出来的红糖馅是偏稀的。
7. 小面团擀成圆饼，放上适量红糖馅。
8. 像包包子那样包起来捏紧收口。我这种是只在一边捏褶，所以包出来的是弯月状。以前做成糖三角的形状，蒸完容易从捏口处爆开流糖，后来改成这种包子形就很少会爆开了。
9. 全部包完醒发30分钟左右，按下包子边缘膨胀有弹性就可以了，如果室温偏低可以在蒸锅里添加热水或者适当延长二发时间。
10. 开水上锅，大火蒸13-15分钟即可。关火后停几分钟再出锅。
