求手撕面包的作法
发布网友
发布时间：2022-11-21 20:50
共3个回答
热心网友
时间：2024-08-28 18:18
高筋面粉 (150克) 低筋面粉 (100克) 黄油 (15克) 酵母 (4克) 温水 (11-克) 糖 (30克) 盐 (5克) 鸡蛋 (一个) 包入黄油 (140克) 炼乳 (一勺)
1、所有的材料
2、二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑，盐，糖，酵母用一半的温水化开加入面粉中，在加入半个鸡蛋液，（一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加，一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用）
3、面团揉到光滑，在加入黄油，继续揉光
4、揉好的面团盖上保鲜膜，发酵
5、在发面团的时候，我们可以把包入的黄油弄好了，先把黄油切长条放入大的保鲜袋中，用擀面丈擀成一个大的薄片，在放入冰箱大概30分钟左右
6、面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，
7、把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，
8、把面片的一边折过去包住黄油
9、另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死
10、把面片横过来，再次擀薄，
11、像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了，
12、面片在次擀成大概1CM厚的长条
13、等份成4到5份
14、放入膜具中，弯几个小弯，进行第二次发酵
15、面团发酵到2倍大时，在表面刷上剩下的鸡蛋液，烤箱预热
16、烤箱180度，大概20分钟，看上色了就好了
热心网友
时间：2024-08-28 18:19
这个手撕面包的配方可是某家爆款，奶香四溢，绵软有层次，关键点是揉面温度要控制在26度以下哦。
热心网友
时间：2024-08-28 18:19
适合12+宝宝的手撕面包
