麦当劳的成功感悟

发布网友 发布时间：2022-11-19 23:34

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热心网友 时间：2023-10-09 00:28

　　麦当劳是世界上最大的快餐集团，成为人们最熟知的世界品牌之一，麦当劳的成功大家都是有目共睹的，对此你有什么感悟呢？以下是我为大家整理的关于麦当劳的成功感悟，给大家作为参考，欢迎阅读!

　　你能想象，麦当劳所赚的每一角钱都是经过仔细计算的吗?

　　开设甜品站的决定源于麦当劳的调查。麦当劳发现，在客流量较大的门店里，排长队的人群中有很大一部分最后只买冰淇淋之类的甜点。而店内的座位有限，如果一位顾客购买了一个2.5元的圆筒冰淇淋，却在门店里坐上十多分钟，就可能因此丢掉另一桌购买几十元套餐的顾客。因此占地小的甜品站就应运而生了。

　　此外，麦当劳在提升单店价值上深下苦功。这个改变从它贴上24小时餐厅标志开始。去年麦当劳把75%的店面更换为24小时经营，这成为其销售增长的主要方式之一。延长营业时间是否划算呢?地租、房屋的折旧是固定不变的，不利用也不会减少成本。而延长营业时间需要增加的成本是食品原材料、水电和劳动力。也就是说，销售额增长到一定比例时，将会抵消可变成本的增加。

　　在精耕的同时，还得细作。为7节约成本，麦当劳甚至连怎样拖地才更省水也考虑到了。现在，麦当劳的员工入店都要从学习8字拖地法开始。为什么要划成8字，什么时候换水洗拖把，保证把地板拖干净同时又节约用水，这些都是长期积累的 经验 。而24小时餐厅的经理们都接受了特别培训，包括排班技巧、控制用水用电，并根据客流情况预订产品来控制成本。

　　自从进入中国起，麦当劳就把目标瞄准了孩子，“麦当劳生日宴会成为所有孩子们向往的去处;“巨无霸 绕口令 ”使得很多孩子都获得了麦当老颁发的特殊礼品;“节假日大抽送”又把孩子们找到餐厅一试手气。 它以麦当劳叔叔为企业的营销形象，他的 广告 理念是：传递问清、欢乐、温暖、亲切。正所谓我们耳熟能详的“更多欢乐，更多选择，尽在麦当劳”。

　　麦当劳(Macdonald's)公司可以说是世界上最成功的餐饮零售企业之一，它的成功不仅表现在商业运作和收益上，还表现在它体现了一种深层次的饮食 文化 。它不仅改变了成千上万人的饮食习惯，而且使全世界的食品行业发生了变革。现在，麦当劳公司已经在全世界100多个国家(地区)以特许零售方式开设了两万多家连锁店，而且还在以每1小时发展一个店的速度扩张。显然它已成为当今世界集饮食与零售一体的"世无霸"公司。 麦当劳从1955年发展至今能取得如此瞩目的成绩，与其独特的行销策略十分不开的。

　　麦当劳的运营体系麦当劳公司逐渐建立了完善的营运体系，通过树立公司的经营理念，使员工接受适当培训。这些营运体系主要表现为以下几个方面：

　　1、在整个公司全体员工中建立了共同的价值观。

　　2、强化了各个特许分店的独立性。

　　3、提高了被特许者的工作积极性和工作意愿。

　　4、在尽量短的时间内培训出合格的员工，降低员工的流动率。

　　5、对市场的发展变化和多样化进行不间断的考察，以保持市场敏感力。

　　6、保证所有的食品和服务的质量，做到食品质量一流、服务质量一流。

　　7、积极培训中层管理人员，充分调动中层管理人员的工作积极性。

　　8、要求工作人员养成及时对出现问题做出正确判断和决定的优良习惯。

　　9、不断改进组织结构，做到人尽其才，才尽其用。

　　尽管世界各国的市场都无一例外地在不断变化，尽管不同国家的市场环境存在着极大的差别，但整个麦当劳无论是美国国内的连锁店还是遍布世界各地的连锁店，几乎都采取了一种高度程式化的相同的营销管理模式，采取一种无视市场差别与变化的以不变应万变的 市场营销 策略。麦当劳的这种高度程式化的营销策略集中表现在以下几个主要方面：

　　1. 产品的标准化。历经70余年的发展，麦当劳早已是全球最大的快餐企业。然而，在其整个的发展过程中，麦当劳向顾客提供的食品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软饮料等。即便有变化也只是原有基础上的细微变化，例如，在汉堡包中增加点鸡肉。70年代末，麦当劳开始涉足*经营，其遍布世界各地的连锁店早已逾万家。尽管不同国家的消费者在饮食习惯、饮食文化等方面存在着很大的差别，但是麦当劳仍然淡化这种差别，向各国消费者提供着极其相似的产品。

　　麦当劳对食品的标准化不仅有着定性的规定，而且有着定量的规定。例如，汉堡包的直径统一规定为25厘米，食品中的脂肪含量不得超过19%，炸薯条和咖啡的保存时间不得超过10分钟和30分钟，甚至对土豆的大小与外形等都有规定。这些规定在各地的连锁店中必须严格执行，并且每年会进行两次严格的检查。

　　2. 分销的标准化。无论是麦当劳自己经营的连锁店还是授权经营的连锁店，店址的选择都有着严格的规定。最初的店址规定是：5公里的半径范围内有5万以上的居民居住。后来这一规定被更改了，并规定连锁店必须建于繁华的商业地段，诸如大型商场、超市、学校或*机关旁边等。这一规定沿袭至今并且作为选择被授权人的重要条件之一。不仅如此，而且所有连锁店的店面装饰与店内布置必须按照相同的标准完成。

　　3. 促销的标准化。麦当劳在其整个经营过程中始终都坚持以 儿童 作为主要促销对象，其促销理念是吸引儿童消费就吸引了全家消费，为此，店内有供儿童娱乐的场所和玩具。其促销的方式主要是电视广告。

　　为了使所制定的各项标准能够在世界各地的连锁店得到严格执行，麦当劳设立了汉堡包大学，以此来培养店长和管理人员。此外，麦当劳还编写了一本长达350页的员工操作手册，详细规定了各项工作的作业 方法 和步骤，以此来指导世界各地员工的工作。

　　麦当劳公司在长期经营中，探索出一条十分富有市场竞争力的经营策略，它主要包括商品策略、服务策略、卫生策略、价格策略等四个方面。

　　商品策略 我们可用炸土豆条为例，说明麦当劳公司的商品策略：

　　麦当劳公司用来炸土豆条的土豆，都是麦当劳聘请专家经过特殊培养 种植 的，在经过精心挑选后，还必须经过一段时间的存储，以便调整内部淀粉和糖份的比例。当这种比例达到标准以后，才可用于制作炸土豆条。这些土豆条炸好后，必须立即卖给顾客;如果7分钟还没有售出，这批土豆条必须处理掉。

　　服务策略 为了吸引顾客，提高服务质量，麦当劳始终坚持优质服务策略。比如：努力营造欢乐温馨的气氛。在餐厅内尽量避免喧哗和游逛，适合全家宁静地就餐，营造出一种与在家中就餐一样宁静的环境，比如桌椅舒适，服务员热情周到，效率很高。

　　卫生策略 麦当劳卫生要求十分严格，为此制定了专门的卫生标准，比如：工作人员上岗操作之前必须洗手消毒，工作人员不得留长发，女性员工必须戴发罩，防止头发掉落。顾客一走立即清理餐桌，落在地上的垃圾如纸片、土豆条等，必须随时捡起来，使店堂内始终保持清洁的环境。同时，对商品本身的卫生也十分讲究，严格执行各项消毒程序，保证高质量的原料投入的加工。对产品实行严格的卫生质量检测标准，对餐具、设备严格消毒。

　　价格策略 为了让顾客购买的食品达到物有所值，麦当劳在不断提高食品质量的同时，绝不随意抬高价格。信守物有所值，使麦当劳的顾客花较少的钱，不仅享受优质的商品和服务，而且还能享受舒适的温馨快乐的就餐环境。

　　麦当劳公司有自己的最高经营理念，那就是QSCV理念。它是企业内部形象的标志，也是能体现麦当劳特色的重要原则。

　　Q：也就是品质、质量，是英文quality的第一个大写字母。以麦当劳北京分店为例，它的食品原料绝大部份(高达95%)在中国本土采购。但这也是在经过多年(长达4-5年)的筛选基础上才达到的。如1984年麦当劳公司的马铃薯供应商为了找到优质合格的马铃薯，就先后从美国本土派出若干名马铃薯专家，前往中国的黑龙江、内蒙古、河北、山西、甘肃等省进行实地考察、试验，最后终于将河北承德确定为麦当劳公司的马铃薯供应基地，在承德围场培育出了符合麦当劳标准的马铃薯。

　　麦当劳为了严抓质量，有些规定甚至达到苛刻的程度，如规定：面包不圆、切口不平不能要;奶浆供应商提供的奶浆在送货时，温度如果超过4℃必须退货;每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出售给顾客;凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和保存期，如生菜从冷藏库送到配料台，只有两个小时保鲜期限，一超过这个时间就必须处理掉;为了方便管理，所有的原材料、配料都按照生产日期和保质日期，先后摆放使用。

　　S：即服务，是英文service的第一个大写字母。麦当劳公司作为餐饮零售服务业的龙头老大，对服务视如性命般重要。每个员工进入麦当劳公司之后，第一件事就是接受培训，学习如何更好地为顾客服务，使顾客达到百分之百满意。为此，麦当劳公司要求员工在服务时，应做好以下几条：

　　1、顾客排队购买食品时，等待时间不超过2分钟，要求员工必须快捷准确地工作。

　　2、服务员必须按柜台服务"六步曲"为顾客服务，当顾客点完所需要的食品后，服务员必须在1分钟以内将食品送到顾客手中。

　　3、顾客用餐时不得受到干扰，即使吃完以后也不能"赶走"顾客。

　　4、为小顾客专门准备了漂亮的高脚椅、精美的小礼物，免费赠送。

　　C：即清洁、卫生，是英文cleanliness的第一个大写字母。麦当劳公司对清洁卫生有严格的规定，包括以下几个方面：

　　1、服务员上岗操作时，必须严格清洗消毒，先用洗手槽中的温水将手淋湿，然后使用专门的麦当劳杀菌洗手液洗双手，尤其注意清洗手指缝和指甲缝。

　　2、两手必须至少一起揉擦20秒钟，彻底清洗后，再用烘干机烘干双手，不能用毛巾擦干。

　　3、手接触头发、*等东西后，必须重新洗手消毒。

　　4、餐厅内外必须干净整齐，桌椅、橱窗和设备做到一尘不染。

　　5、所有的餐具、机器在每天下班后必须彻底拆开清洗、消毒。

　　V：即价值，是英文value的第一个大写字母。

　　麦当劳公司的食品不仅质量优越，而且所有的食品所包含的营养成份也是在经过严格的科学计算之后，根据一定的比例配制的。由于这些食品不仅营养均衡丰富，而且价格公道合理，因此顾客可以在明亮的餐厅环境中，心情愉快地享用快捷而营养丰富的精美食品。

　　麦当劳公司对所有员工的有很高的要求，同时也是它对自己形象的具体要求：这就是TLC理念。

　　T：即细心、仔细，是英文tender的第一个大写字母。

　　麦当劳公司要求员工在服务时，必须全身心投入，细心地为每一个顾客服务，不忽视任何一个细微环节。

　　L：即爱心，是英文loving的第一个大写字母。

　　麦当劳公司不仅注重赚取利润，同时还关注社会公益事业，为此经常出资赞助社会慈善事业，以此来尽一份自己的社会责任。

　　C：即关心、关怀，是英文care的第一个大写字母。

　　对待特殊顾客，如对待残疾顾客，更会周到服务，使他们像正常人那样可以愉快地享受到在麦当劳用餐的乐趣。

　　麦当劳公司有着以优质服务争取顾客满意的一条重要原则，那就是“顾客永远第一”的理念。

　　麦当劳公司希望给人们的生活注入新的*，即“浮动、青春、刺激”的理念。

　　“立即动手，不要寻找借口”，这是麦当劳公司对员工勤劳、快捷、准确、高效的工作要求。

　　“保持专业态度”，它要求员工必须尽职尽责，服务好每一位顾客。

　　“一切由你”，这条理念是麦当劳“顾客至上”、“ 顾客就是上帝” 的经营思想的体现。

　　以上几条原则，不仅是麦当劳公司的企业经营理念，同时也是它的行为规范。从餐厅前台的服务员，到办公室的管理人员，无不以此作为行动的准则。也正因为如此，才使麦当劳在消费者心目中形成了良好的印象，吸引了更多的人前往就餐。

　　此外，在麦当劳的经营中，还有一些十分重要的词汇，比如保持新鲜、优质、足量、公平、快速、准确、迅速、热情、微笑、充满生机、清洁、整齐、卫生、快乐之家、家庭餐厅，等等。

　　这些词汇既包含了公司对自身及员工素质的要求，同时又包含了公司所期望提供给顾客的心理感受。这些正好弥补了麦当劳公司经营手册中不完善之处，使其深入员工心中，成为全体顾客对麦当劳公司形象。

　　“满怀欢乐，充满活力，我们自豪地为顾客提供麦当劳独有的用餐经验，带给每一位顾客每一次光临与众不同的感觉，并带来欢笑。”这是麦当劳的承诺，几十年来，麦当劳正是用自己的实际行动，正在日益成为他愿望中的为全球提供最佳用经验的快速服务餐厅。

　　麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷·克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。

　　在我们身边很多人去过麦当劳，不管是为了孩子还是为了自己，即使没有去过，麦当劳那标志性的“M”字拱门大家一定见过。现在向小朋友提出去吃麦当劳，一定有很多小朋友会欢呼赞成。至于今天表现乖不乖?奖励也是去麦当劳，一个公司能做成这样，一定有很多地方值得我们学习。

　　学习什么呢?要学习的地方太多了，不管是在上还是市场推广上，能把厚厚的麦当劳文化手册读完，就已经不简单了。好像面对一头大象，不知从何下手，我想，我们不如从麦当劳的厕所说起吧。麦当劳的厕所其实是很有特点的，因为：

　　1、所有麦当劳的厕所与店面的设计风格和颜色都是一致的。

　　2、对于厕所这种特定场所，麦当劳实行专人，是由店内员工定时保质的打扫，每个厕所门后都有一张清洁表，每天的打扫人和检查人都要有签字确认。

　　3、对于厕所的打扫麦当劳有着细致的规定，如地面、台面、镜面，把手、水渍、纸蒌等每个单项都分列表格出来，工作程序逐一完成。

　　4、众所周知，麦当劳的厕所不仅是对内，还是对外，方便更多民众，从某一程度上说，它还有承担了一定的公厕的职能，但即使是这样，厕所依然是干净，没有异味。

　　今天的全球，中国是最具有活力的市场，公司数量就庞大得不得了，众多的公司都是一个经济实体，有着或大或小的一个个组织，在经济发展销售进行之外，管理是一个跨不过了坎，在这方面，我们的很多公司，主要是民营公司对管理的理解是不够的，现在在市场上有一个现象：我们处于中国发展的初级阶段，一切都是在摸索，管理不严谨或不科学是可以原谅的，以后，慢慢地就会好的。

　　以后，真是会好起来吗?中国企业虽然用了三十年走完了西方近五十年的路，但这并不是值得我们所庆贺的事，步子跨得快一点，反而使我们的基础不够扎实，何况，如今的时代，快得让一些西方公司都应接不暇，我们能期待以后会改变吗?

　　管理，就是时时刻刻，在你我的身边。公司发展有多远，管理就能跟上，它是与你的公司经营息息相关的，形影不离。从麦当劳的厕所管理，我认为，我们的很多公司管理还有很多不足，从对待厕所的态度上，是不是可以借鉴一下：

　　1、首先是文化，我们的某些公司认为，员工是公司的宝贵财富，要为他们创造良好的工作环境，不管厕所卫生，连办公区域卫生也委托外包，这是一种盲目的学习西方的管理观念，是不可取的，其实这样做是有一个前提的，就是员工的敬业度和执行力度的监控，西方公司花了很多年才初有一定成效。在这方面，我们还要花很大气力去培训和规范。

　　2、我们的很多服务型公司，如酒店、餐饮、商超仓储、银行、健身房等等的厕所都是外包式的，自己员工是不沾手的，虽说是专业人做专业事，但厕所是处于公司的经营场所之内，因为本身的员工不仅不承担清洁维护责任，无所谓，而且是厕所卫生的破坏者，所以厕所才常常会脏，甚至连手纸常常也不翼而飞。

　　3、厕所的功能成了一个噱头，据有的报载，一些公司的厕所竟还规定只能上“小号”，不承担“大号”的职能，或是连内部员工也分三六九等，内勤员工才有资格，外勤员工一律不允许。

　　4、厕所不对外，这是一个共同现象，如果你不到酒店吃饭，想内急一下，恐怕你连门口保安这一关都过不了。平常我们的企业都把顾客捧上了天，说能满足顾客的一切需求，这个时候，怎么就不怕得罪顾客了?这也是我们的 企业管理 的缺陷。

　　看似一件件小事，但笔者认为，这关乎企业的根本，甚至长足发展，而不是能走多远算多远。从麦当劳对厕所的这一种，来看看我们企业对于厕所的这一种观念，是否我们从业者能从中感悟一些什么呢?麦当劳这么大的一家全球企业尚且如此，我想，从1955年到现在，麦当劳是可以做到“百年老店”的，但是我们的企业呢?我们的文化传统底蕴深厚，借改革之风，顺经济之势，很多中华老字号，很多在中国经济历史的知名品牌都想在全球经济一体化中，如凤凰涅槃一般重获新生，或是一些新兴成长的公司，锐不可当，都提出想做“百年老店”的 口号 ，这里面即有继承但更多的是发展，如何完成这每一天的每一步呢?

　　东汉陈蕃说：一室不扫，何以扫天下?

　　静下心来，我们是能做到的。