怎样炸麻叶又酥又脆
发布网友
发布时间：2022-11-19 21:28
共3个回答
懂视网
时间：2022-12-17 01:41
1、面粉400克，芝麻70克，鸡蛋1个，食盐适量，十三香适量。
2、取面粉和芝麻放入盆中。
3、打入一只鸡蛋，也可以不加，加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。慢慢加水，逐步将面和成一团。做好的面团，饧十分钟左右，增加延展性，利于擀制取饧好的面团，加面粉擀制。擀成薄厚适当的大片。折叠切宽条。将切好的宽条展开，切成菱形片备用。锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候，注意油温，高的时候，可以将火调小，一面炸糊。沥油后的麻叶，晾凉。一次性无法吃完的，用塑料袋封闭起来，随吃随取，省的返潮。
懂视网
时间：2023-01-15 22:22
1、准备的材料：中筋面粉300克，鸡蛋1个，油25克，白糖20克，黑芝麻15克。
2、取300克中筋面粉，加入油25克，搅拌均匀，打入鸡蛋1个，黑芝麻15克，白糖20克，搅拌絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟；
3、面醒好，揉圆，压扁，擀成薄片；
4、切成5公分的长条，再切成2公分的面片；
5、取两片面片叠一起，对折，中间切三刀；
6、把面片的一头从中间翻过来就好了；
7、油温5成热，依次下入麻叶，小火慢慢炸；
8、炸至焦黄色出锅，装盘完成。
热心网友
时间：2023-02-07 01:03
既是追剧的小零食，配上牛奶或粥，也可以是饱腹的简单早餐。
来试试吧~
- 炸麻叶 -
[ 食材 ]
中筋面粉 300g
鸡蛋 3个
白糖 一勺
黑芝麻 一勺
食用油 30g
[ 食谱 ]
1.碗中加入300克面粉，打入3个鸡蛋，再加一瓷勺白糖、一勺黑芝麻，充分搅拌均匀。
2.搅至絮状加入30克食用油，然后下手揉成面团。油最好用玉米油、大豆油等味道淡一点的，不要用花生油、菜籽油这种味道很浓的。
3.揉光以后盖上盖醒20分钟。
4.面醒好以后，用擀面杖擀开，有点粘的时候可以撒点干面粉，先用小擀面杖，后用大擀面杖，最后擀成很薄的大面片。
5.把擀好的面片对折起来，利用擀面杖切成两半，然后再叠起来，分别切成一指宽、两指宽、三指宽的长条，因为三种花型用到的宽度不一样。
6.先做第一种花形，把一指宽的长条切成4段。取一个面片从中间划一刀，然后把一头从中间掏过来，这样第一种花形就做好了。
7.第二种花形，两指宽的长条切成3段，然后取两张面片叠在一起，对折过来，在底部切三刀，然后同样把一头从中间掏过来，这样第二种花形就做好了。
8.第三种花形，三指宽的也切成3段，取一张面片从中间对折，然后在底部多切几刀，切好以后打开，把其余三个角都捏到同一个角上，压紧，这样第三种花形也做好了。
9.锅中油温烧至筷子放进去冒气泡，下入生坯开始炸，定型以后翻转着炸，最后炸至金黄就可以出锅了，控油捞出。
这样我们简单又好吃的炸麻叶就做好了，吃起来香酥可口，越嚼越香。给大家分享了3种花形，有你喜欢的吗？
虽然现在可以买到各式各样的零食，但是炸麻叶在我心里，不仅是一种小零食，还是我童年的美好回忆，吃起来有着其他零食代替不了的味道。
这样香酥可口的炸麻叶，现在的小朋友可能很多都没吃过呢！春节还有一两个月就到了，有空的时候，不妨试试做给家人吃哦！
热心网友
时间：2023-02-07 02:21
备用食材：面粉350克，芝麻20克，开水100克，食盐适量，冷水50克，食用油适量；
制作过程：第一步，面粉、食盐、黑芝麻放入一个容器中，分次少许加入开水，用筷子搅拌成絮状，再分次加入冷水，揉成一个稍微偏硬的面团；
第二步，揉好的面团用一张保鲜膜包裹好，静置20分钟的时间，将面团移至在案板上，用擀面杖擀开，擀成一个薄薄的大面片，越薄越好；
第三步，然后将面片切成宽条，再切成菱形片，取一份菱形片，用刀在上面划几刀，记得别切断两头，一个斜着的角从切开的中间穿过，整形好；
第四步，将其余的麻叶胚子也按照同样的方法处理好，在锅中添上油，尽量多一点，待将油烧至7成热，放入麻叶，一次性不要太多，让其可以散开；
第五步，开始炸麻叶，中火慢慢炸至变成金*的时候，将炸好的麻叶捞出来，控油，放凉后吃更加酥脆，剩余的也依次都炸好。
小编总结：炸麻叶，很多地方都会有的一款小吃，油炸而成，有着金黄酥脆的特点，其处理得当，放得久也不会回软，炸麻叶是面食的众多做法中最为普通的一种，但却能受到多人的喜欢，口感酥脆，又充满了芝麻香味，吃着特别过瘾，这款炸麻叶无需过多的小技巧，简单的步骤、简单的搭配，炸好的麻叶便能非常好吃，而且不会发硬，即使当作待客的小零食也很大方，别总是在外面买零食，自己在家做也很方便。
烹饪小技巧：
1、炸麻叶，多数人第一次做错了，麻叶想要香酥，和面是很关键的，单用热水或者是冷水和面都不对，正确做法应该用半烫面，这样做的面团炸麻叶更加酥脆，事先已经将面筋烫过了，不会出现口感发硬的情况；
2、食盐可以用白糖代替，这点根据个人喜欢的甜或者咸味来定便可，做麻叶面团要稍微硬一点，并且将其擀薄，越薄越好，炸好的麻叶更好吃，如果觉得麻叶整形不方便，可以选择直接将擀薄的面片切成小菱形片，这样操作更加简单；
3、炸麻叶，油温达6-7成热下锅便可，全程中火，虽说麻叶比较薄，但也不可直接用大火，避免外熟里生，炸麻叶看到其变得金黄，基本上就熟了，刚炸好的麻叶不是很酥，放凉后吃更酥脆。
热心网友
时间：2023-02-07 03:56
油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火炸才能更酥脆，具体做法如下：
主料：面粉200克、食用油15克、鸡蛋1个、黑芝麻15克、白糖55克
调料：盐5克、温水20克
做法步骤：
1.准备好所需要的食材。200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里。
2.先用筷子搅拌均匀，搅拌好的面团看起来比较干，没关系，我们一会还要加些温水来调匀。
3.再加入适量的温水搅拌均匀，温水要慢慢添加，不要一次加入太多，先加15克，再适量慢慢添加，直到面团揉成软硬合适的面团就好了，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分吸收水分。
4.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。
5.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。
6.轻轻整理好形状，形状整理成什么样，炸出来就是什么样，所以想要炸得好看，就要先把形状整理好。
7.油锅里放入适量的食用油，油锅最好是用小而深一点的，这样可以少放一些油。油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火慢慢炸至金黄就好了。如果不知道六成热的状态，可以用硬筷子试一下，筷子放进油锅后周围开始冒小气泡就好了。
8.成品
