烹调与烹饪的区别

发布网友发布时间：2022-11-21 01:11

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热心网友时间：2024-11-23 15:54

烹饪和烹调是一样的意思吗？二者区别在哪？一般人似乎很难去刻意区分，所以也就常常混用了。实际上二者是有不同定义的。

红案

何为烹饪：在现代汉语中的简单解释就是做菜做饭。作为一种文化现象，其定义有很多争议，其中以《中国烹饪词典》的定义比较恰当，是指人类为了满足生理和心理需求，把食物原料用恰当加工方法和加工程序制造成餐桌食品的生产和消费行为，是人类饮食活动之一。烹饪对于家庭来说，属于家庭劳动；对于饮食行业来说，是一个服务性的第三产业，即餐饮业。

白案

何为烹调：在一般的语言习惯中，烹饪和烹调是乱叫的。在较近20年，烹饪学术语言逐渐走上规范化的道路，因此将烹饪定义为一个专业学科名称，而烹调则仅仅指做菜的烹饪技术。

行业上把制作菜肴的工种叫红案，行业上把制作面点的工种叫白案。在国家劳动部门的正式法规中，红案厨师称为“烹调师”，白案厨师称为“面点师”。

热心网友时间：2024-11-23 15:55

烹调与烹饪的区别

1.
意义不同烹调是通过加热和调制,将加工,切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。烹饪是对食材加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻的处理方式与方法。
2.
引申不同烹调指烹煮调制(食物)。烹饪烧煮食物,做饭菜