泡腐竹是用温水合适还是凉水合适?你是怎么泡的?

发布网友发布时间：2022-11-20 18:57

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热心网友时间：2023-12-19 21:57

泡腐竹用温水，先兑好水，再放腐竹。如果夏天的时候可以用凉水，现在天太冷，凉水要泡很久时间才行。热水肯定不可以，会掉渣渣的。

浸泡在冷水中是最好的。那么腐竹应该用多少水浸泡呢？许多人心中对这个问题是没有根基，只有一些厨师知道如何制作韧性豆腐。最重要的是水温，太热的水会使腐竹表面变软腐烂，但腐竹的内部和中心部分仍然很硬，不好吃，就像没有煮熟一样。

在家里，如果你有足够的时间，你最好用冷水。通常需要两三个小时才能将腐竹完全浸泡。浸泡腐竹的最好方法是将其浸泡在冷水中。腐竹可以与凉菜混合，也可以放在火锅里吃。吃起来真好吃。

把豆腐干掰成15厘米左右的小块，豆腐干的转折处可以稍微掰一点，因为这里的压力比较坚实，不容易进水。然后用冷水浸泡2-3小时（因为用冷水浸泡过的腐竹坚韧，耐嚼，耐煎煮）。泡腐竹时，要用温水泡，水中加少许盐。这样，腐竹容易起泡，硬度均匀。有的地方泡不软，有的地方还干硬。准备温水，放入玉竹，然后倒入适量盐。为了防止温水冷却，加一个盖子。约20分钟；因此，笔者建议用冷水泡泡，提前泡，使内外泡更均匀，煮的时候不易煮烂。

用温水，先调好水，再放腐竹。如果夏天能用冷水，冬天太冷的时候要用冷水泡很长时间。热水当然不行，会掉渣，用热水泡容易使蛋白质变性，导致硬，口感不好，同时容易掉渣。正常腐竹可见瘦纤维组织，有水泡，水黄但不浑浊。有的商家用“分”玉竹当好玉竹，添加二氧化硫或甲醛使玉竹五彩缤纷。处理后的腐竹没有纤维组织。腐竹可以拌凉菜吃，很好吃，最好用凉水泡，不要泡太长时间。