小龙坎火锅用扫帚捣*机，餐饮行业在食品制作过程当中有什么注意事项？

发布网友发布时间：2022-04-23 06:26

共5个回答

热心网友时间：2023-10-05 08:00

说到火锅，相信大家都知道小龙坎火锅店，它是全国连锁的，共计有2000多家门店。在2020年因为地沟油事件火了的小龙坎火锅这次又上了热搜，原因是工作人员用扫帚捣碎冰机被发现，同时还有一系列卫生问题被曝光，有网友评论说看完视频都想吐。据知情人士透露，在小龙坎门店入职只需要提供一张身份证就可以了，不需要从业健康证。

后厨的卫生细节

从视频中可以看到，后厨的卫生很不好，菜板没有经过清洗，工作人员把发芽发黑的土豆削皮并切盘，青菜萝卜还有菌菇类的菜品都没有进行清洗，工作人员说不需要清洗直接上，如果清洗了就容易坏掉，在摆盘儿之后上桌之前用喷水壶喷洒一些水，看上去像是刚洗过的样子。还有餐具消毒问题，正常餐具消毒需要30分钟左右，视频里工作人员将厨具放进去后，不到一分钟就取出来了，整个过程就是走个过场。包括水果刀切肉用的菜刀和粘板，全部都是混在一起用的，没有做具体的分类。*机被工作人员用拖把头捣过之后，那些冰块儿继续是用来装黄喉、毛肚这些食品。看到这些，许多网友唏嘘感叹再也不敢去小龙坎吃火锅了。

餐饮行业的注意事项

随着人们的生活水平提高，餐饮行业的生意也越来越好，但是作为餐饮行业的从业人员，入职之前一定要做体检有健康证，毕竟食品是顾客们要吃的，作为工作者不可以有传染病。另外，作为餐饮行业，在食品制作过程中有很多事要注意。首先要讲究卫生，无论是什么菜品，上桌之前一定要做好清洗，避免里面有土沙子或者毛发之类的东西。在切菜的时候把切蔬菜和切肉的刀具跟粘板分开，肉类会有隐藏的细菌，如果切完肉粘板不做清洗又切菜的话，很有可能会导致细菌感染。要采购新鲜蔬菜，发霉的菜品要丢掉，不可以给顾客食用，避免导致出现中毒现象。要给餐具碗筷进行消毒，都说病从口入，所以吃的东西一定要讲究卫生，去吃饭的什么人都有，所以对餐具一定要进行彻底消毒。

同时，食品安全部门也要定期对餐饮行业进行检查和卫生指导，如有卫生不合格的现象，门店负责人要积极配合整改。不过，建议有条件有时间的话，还是自己在家做饭吃比较好，既卫生健康，还有利于促进家庭氛围。

热心网友时间：2023-10-05 08:00

一定要注意卫生，在食品制作过程中，要保证真材实料，所用器具要干净，并且经过消毒。

热心网友时间：2023-10-05 08:01

一定要注意安全问题，而且在制作的过程当中也要注意卫生情况，并且也要保护消费者的合法权益。

热心网友时间：2023-10-05 08:01

注意员工操作要规范，生产食品的环境要符合卫生标准要求。对于图便利致使食物被污染的员工要严惩，并建立档案，以后餐饮行业禁止录用此人。做餐饮要守好行业底线，提供给食客新鲜干净的食物。

热心网友时间：2023-10-05 08:02

作为餐饮行业的从业人员，入职之前一定要做体检有健康证，无论是什么菜品，上桌之前一定要做好清洗，避免里面有土沙子或者毛发之类的东西，在切菜的时候把切蔬菜和切肉的刀具跟粘板分开，肉类会有隐藏的细菌。