南瓜放盐会更甜是什么道理啊?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:29

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热心网友时间：2022-07-06 07:12

稍微一点点的咸味，能够把甜味更加明显的衬托出来，如果加糖的话，会觉得甜过头。瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢。

可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。

扩展资料

南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止*盐在消化道中转变成致癌物质亚*。

南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

参考资料来源：百度百科-南瓜

热心网友时间：2022-07-06 08:30

有经验的点心师制作甜食时，往往会在加糖时还会加入少许盐。这样做非但节省了用糖量，而且还会使点心更甜。这是什么道理呢？

其实，这是一种味觉能增强另一种味觉的现象，被称作为对比效应。当然盐的用量只能为糖量的1—5％；盐加得太多，就成椒盐味了。此外，在酸味食物中加点盐，会增强酸味；而在咸味食物中加点醋，则能感到更咸。烹饪调味时应注意这一现象。

吃西瓜时遇到了瓜不甜，有人开玩笑说加些糖吧。其实，根据对比效应，撒些盐也不错。所以，李白有诗句：玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。

以上所说的是同时对比。此外，还有先后品尝不同味感时产生的继时对比现象：喝了糖水再吃水果，肯定索然无味；喝了糖水后去尝酸味，则会感到更酸。因此，菜肴较多时，上菜顺序要考虑先上清淡的，后吃味道浓的。这样才能渐入佳境，更利于品尝美味。

热心网友时间：2022-07-06 10:05

这里有用到的是味道相互刺激的一个问题。稍微一点点的咸味，能够把甜味更加明显的衬托出来，如果加糖的话，你会觉得甜过头有点腻了

热心网友时间：2022-07-06 11:56

味的相乘作用：某种物质的味感会因为另一味感物的存在而显著加强，这种现象叫味的相乘作用。如谷氨酸钠与肌苷酸共同作用能相互增强鲜味，麦芽酚几乎对任何风味都能协同，在饮料、果汁中加入能增强甜味。有时由于两种味感物质的共存会对人的感觉或心里产生影响，也有人将这种现象称为味的对比作用。加入一些食盐人感到味精的鲜味增强，在西瓜上撒盐能感到甜度提高了，粗砂糖中由于杂质的存在会觉得比纯砂糖更甜。

热心网友时间：2022-07-06 14:04

有这种说法吗？我经常是放糖