辣椒油制作方法及配方

发布网友发布时间：2022-04-23 06:29

共2个回答

热心网友时间：2022-07-03 19:37

辣椒粉在浇油之前一定要浸湿，不能直接浇油，不然就糊了，口味差也难看。

先用熟油把辣椒粉浸湿，加盐，然后油烧到微微冒烟后分次淋入。

这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的。

热心网友时间：2022-07-03 21:12

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答您问题解答如下用的是干辣椒食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒制作过程：1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。2.炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细3.然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀.4.接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去.5.等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.自己做的辣椒油干净又卫生，但是辣椒吃多了容易上火，所以要适量吃。

提问咸面酱怎么做？

[疑问]

回答稍等

原料如下：红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。做法如下：1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。

提问我要的是咸面酱

回答咸面酱喷香咸面酱的制作方法，它是将面粉与水和面制作成面饼后放入开水锅中煮熟，将面饼捞出晾干后，放入暖房让其自然发酵，然后将面饼切成块在日光下晒干，将食盐放入香菇水中溶解后，将溶有食盐的香菇水倒入放有面块的容器中，使香菇水与面块的高度一致，待面块被浸泡松散后，将其搅拌成稀浆状，然后放在日光下暴晒，晒至面浆呈褐红色透亮油泥状即可，晒酱时间为4－6天，将晒好的酱浆用蒸汽蒸熟，然后放入瓷缸中封存13－18天后成酱。用该方法制成的面酱具有自然香咸甜的口感，透亮褐红色油泥状色泽和保存期长的优点。

提问有没有简单一点的？

回答食材：面粉500克，黄豆酱80克，盐100克，食用油30克，黄豆老抽20克。【做法】：1、锅底倒入底油，烧至6成热下入面粉，用小火慢慢翻炒均匀。2、待面粉炒至发黄均匀后，倒入黄豆酱和老抽，加入适量的纯净水，少量食盐调味，翻炒均匀。3、最后加入盐面糊变得粘稠，即可关火。4、待咸面酱自然放凉后，装入消毒的瓶子中密封储存即可。