肠道怎样才能知道自己健康
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发布时间：2022-04-23 06:18
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时间：2023-10-03 07:56
岁末年初，单位联络宴请、家庭聚餐的机会增多，因此暴饮暴食成为一种常见的“节日综合征”。暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。
人进食后，食物的消化和吸收依赖于为胃肠道和消化附属器官的正常结构和功能来完成。首先食物通过口腔的咬碎、咀嚼后咽入食管，再推入胃内，在胃中，食物与胃内容物彻底混合、储存，成批定量地经幽门输送达小肠。蛋白质在胃内被初步消化，而高脂溶性物质，如：酒精在胃中被少量吸收，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、电解质等物质被完全消化吸收的场所在小肠。小肠内壁表面存在环形皱折，有成千上万个绒毛及微绒毛，它的表面积由此增加30多倍，表面积总和超过250m2，相当于一个网球场的面积。在多种消化液的辅助下，营养物质在小肠被充分完全地吸收，最后形成的食物残渣在大肠停留1~2天，吸收掉每天约1500~2000ml的剩余水分，经肠蠕动，将其以粪便的形式排出体外。暴饮暴食就会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。
消化的附属器官，在食物的消化吸收中，发挥着同样重要的作用。胰腺内分泌胰岛素调节血糖，外分泌多种消化酶，胰淀粉酶消化碳水化合物，如米饭，胰脂肪酶消化脂肪，如大肉，胰蛋白酶、糜蛋白酶消化蛋白质，如精肉；肝脏如同一个庞大的生化加工厂，肝细胞参与各种物质的代谢和合成，包括酒精的代谢，而且每天分泌约600~1200ml的胆汁，经胆管排泌进入胆囊储存，需要时排入十二指肠，帮助脂肪的消化。暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。
胃肠壁中存在完整的神经系统网络，大约有10亿个神经细胞分成两个密集的子网络，其中肠肌间神经丛控制主要的胃肠道动力，肠粘膜下神经丛控制主要的粘膜感觉功能，进食后食物刺激粘膜下感觉神经细胞释放神经递质，“通知”肌间运动神经细胞，对胃肠道运动进行*，保证人体每天规律的食欲和排便。中枢神经系统通过脑―肠轴持续控制食物的消化和吸收。过年前，人们工作变得更加忙碌，整天除了工作还有很多应酬，许多人整天泡在酒局、饭局中，暴饮暴食，生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张影响中枢神经系统导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病。
暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎、肝炎病人病情加重，也会使胰腺大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命；研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。一旦出现上述不良后果，也不必惊慌失措，症状重者应及时就医，进行正确处理，以防延误。
饮食是一种文化，中华民族的饮食文化源远流长，暴饮暴食是不文明的行为。提倡饮食卫生，纠正不良行为，以免在节日欢乐祥和的气氛中乐极生悲，害人害己。
断绝食物的*：
朋友正在吃蛋糕、电视上正播出令人垂涎的美食节目、身旁的人正吃面吃得津津有味，这些行为，都会放肆地挑逗你的味觉神经，刺激着你那未大快朵颐的食欲，让你的减肥大计一夕摧毁。与其瞪着桌上的佳肴拼命地吞口水忍耐，不如把食物收起来，眼不见为净。所以，去除刺激食欲的源头，就是节食成功的第一项关键。
休闲的时刻，手边不要放置食物。空腹时特别容易受到美食的刺激，要避免收看美食节目、杂志或避开节目中的吃饭场景、零食广告等等。在餐厅吃饭，最容易受到甜点的*，所以一吃完饭最好马上杂开餐桌。不要在不熟悉的地点吃饭。 吃完饭后立刻刷牙，不要边吃饭边聊天。 空腹时不要去购物。 购物前先列出一张清单。结帐之前再检查一下自己所买的东西不小心多买的糖果点心，最后一定会进了你的胃。
节食失败的最大原因就是无法战胜空腹感，怎样认清真正的空腹感呢？
空腹感可以分成两种，一种是血糖降低引起的肌饿感；另一种是因为无聊、疲倦或情绪不稳，造成的假空腹感。前者是生理上真正的空腹感，而后者则是假的渴望感。当你有空腹的感觉时，先静下来分析一下，究竟是真正的空腹感，还是假的渴望感。进行下列五个行动，如果发现空腹感消失了，就不是真正的空腹感，而是假的渴望感。 1：伸手去拿食物前，先等三分钟。 2：拿走刺激食欲的东西。
3：采取行动：冲个澡、关掉电视机改成看书，或是打电话给朋友等，改变行为和心理的感觉。4：转移阵地。5：避免孤独：无聊、寂寞，也会引起空腹感，和人讲讲话，就能够在情感交流中，扫除空腹感。
如何克服渴望感?
肚子不饿却一直吃东西，正是减肥失败的一大杀手。除了利用前面的方法了解空腹感与渴望感的不同，了解自己想吃东西的原因、分析想吃东西的状况，更有助于你能减肥成功。如果实在无法忍受，一定非吃东西不可时，不妨喝无糖的咖啡、茶、天然的蔬果汁，或吃耐嚼的小鱼干、低热量的海带等来解馋。你知道什么叫节食中的魔鬼考验期吗？也许节食中的你常不自觉地就陷入了魔鬼考验期的情境当中而不自知，所以有心节食的你一定得知道如何度过节食的魔鬼考验期！每个人产生吃东西冲动的时间点并不是固定的。你会不会在下班后，心情一放松就突然想吃东西呢？或者平常上班时，还蛮有自制力的，但一到周末或放长假时，就毫无节制地大吃，这种让人想疯狂大吃的夜晚或周末，就是所谓的魔鬼考验期。
如何克服魔鬼考验期
1：一到周末就想吃甜点：一到轻松时刻就受不了甜点*的人，最好一到假日就出外走走，避开想吃的时机。
2：下课后就被朋友找去吃高热量的食物：事先找好不吃的借口，即使不得已被朋友拖去，也要尽量择低热量的餐点。
3：份内的工作告一段落后，突然很想大吃一顿：应该选择吃东西以外的方式，来犒赏自己的辛劳，例如看电影、买衣服或逛街等等。
一定要先去除刺激食欲的源头，而先决条件就是要改变场所或行为。如果你独自一人难克服障碍时，最好向朋友或家人求助。表面上看来，节食与思考似乎没有直接的关连，但其中其实是大有文章的。你是不是常把绝对或一定这几个字挂在嘴边？想节食的人，愈是喜欢把话说得死死的，就愈会折磨自己。这种失败的例子很多，看一下这样子的恶性循环：
下定决心绝对不吃 ×××→受不了*吃了→吃完后感到后悔→自我责备，罪恶感很重→放弃节食→又胖回去→丧失自信心。这样恶性循环的结果，就只能得到一个比节食之前更肥的身躯，和更重的挫折感而已。
改变你的思考方式：
已经吃了 ×××，绝对没得救了。 一时的失控不代表失败。
这么努力了还是没有效果。 即使体重挥屑跚幔?卸?脖涞帽冉锨崴闪恕?
今天先吃，明天再开始节食。 从今天就开始努力。
肥胖是遗传，没有办法改变。 饮食习惯比遗传的影响力更大。
继续节食的原动力，在于不用绝对话语或思考，把自己*得死死的。心情放轻松才是成功的秘诀。最重要的是，就算节食失败了，也不要自我否定，要正向的思考，继续保持快乐的心情进行减肥。
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岁末年初，单位联络宴请、家庭聚餐的机会增多，因此暴饮暴食成为一种常见的“节日综合征”。暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。
人进食后，食物的消化和吸收依赖于为胃肠道和消化附属器官的正常结构和功能来完成。首先食物通过口腔的咬碎、咀嚼后咽入食管，再推入胃内，在胃中，食物与胃内容物彻底混合、储存，成批定量地经幽门输送达小肠。蛋白质在胃内被初步消化，而高脂溶性物质，如：酒精在胃中被少量吸收，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、电解质等物质被完全消化吸收的场所在小肠。小肠内壁表面存在环形皱折，有成千上万个绒毛及微绒毛，它的表面积由此增加30多倍，表面积总和超过250m2，相当于一个网球场的面积。在多种消化液的辅助下，营养物质在小肠被充分完全地吸收，最后形成的食物残渣在大肠停留1~2天，吸收掉每天约1500~2000ml的剩余水分，经肠蠕动，将其以粪便的形式排出体外。暴饮暴食就会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。
消化的附属器官，在食物的消化吸收中，发挥着同样重要的作用。胰腺内分泌胰岛素调节血糖，外分泌多种消化酶，胰淀粉酶消化碳水化合物，如米饭，胰脂肪酶消化脂肪，如大肉，胰蛋白酶、糜蛋白酶消化蛋白质，如精肉；肝脏如同一个庞大的生化加工厂，肝细胞参与各种物质的代谢和合成，包括酒精的代谢，而且每天分泌约600~1200ml的胆汁，经胆管排泌进入胆囊储存，需要时排入十二指肠，帮助脂肪的消化。暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。
胃肠壁中存在完整的神经系统网络，大约有10亿个神经细胞分成两个密集的子网络，其中肠肌间神经丛控制主要的胃肠道动力，肠粘膜下神经丛控制主要的粘膜感觉功能，进食后食物刺激粘膜下感觉神经细胞释放神经递质，“通知”肌间运动神经细胞，对胃肠道运动进行*，保证人体每天规律的食欲和排便。中枢神经系统通过脑―肠轴持续控制食物的消化和吸收。过年前，人们工作变得更加忙碌，整天除了工作还有很多应酬，许多人整天泡在酒局、饭局中，暴饮暴食，生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张影响中枢神经系统导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病。
暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎、肝炎病人病情加重，也会使胰腺大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命；研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。一旦出现上述不良后果，也不必惊慌失措，症状重者应及时就医，进行正确处理，以防延误。
饮食是一种文化，中华民族的饮食文化源远流长，暴饮暴食是不文明的行为。提倡饮食卫生，纠正不良行为，以免在节日欢乐祥和的气氛中乐极生悲，害人害己。
断绝食物的*：
朋友正在吃蛋糕、电视上正播出令人垂涎的美食节目、身旁的人正吃面吃得津津有味，这些行为，都会放肆地挑逗你的味觉神经，刺激着你那未大快朵颐的食欲，让你的减肥大计一夕摧毁。与其瞪着桌上的佳肴拼命地吞口水忍耐，不如把食物收起来，眼不见为净。所以，去除刺激食欲的源头，就是节食成功的第一项关键。
休闲的时刻，手边不要放置食物。空腹时特别容易受到美食的刺激，要避免收看美食节目、杂志或避开节目中的吃饭场景、零食广告等等。在餐厅吃饭，最容易受到甜点的*，所以一吃完饭最好马上杂开餐桌。不要在不熟悉的地点吃饭。 吃完饭后立刻刷牙，不要边吃饭边聊天。 空腹时不要去购物。 购物前先列出一张清单。结帐之前再检查一下自己所买的东西不小心多买的糖果点心，最后一定会进了你的胃。
节食失败的最大原因就是无法战胜空腹感，怎样认清真正的空腹感呢？
空腹感可以分成两种，一种是血糖降低引起的肌饿感；另一种是因为无聊、疲倦或情绪不稳，造成的假空腹感。前者是生理上真正的空腹感，而后者则是假的渴望感。当你有空腹的感觉时，先静下来分析一下，究竟是真正的空腹感，还是假的渴望感。进行下列五个行动，如果发现空腹感消失了，就不是真正的空腹感，而是假的渴望感。 1：伸手去拿食物前，先等三分钟。 2：拿走刺激食欲的东西。
3：采取行动：冲个澡、关掉电视机改成看书，或是打电话给朋友等，改变行为和心理的感觉。4：转移阵地。5：避免孤独：无聊、寂寞，也会引起空腹感，和人讲讲话，就能够在情感交流中，扫除空腹感。
如何克服渴望感?
肚子不饿却一直吃东西，正是减肥失败的一大杀手。除了利用前面的方法了解空腹感与渴望感的不同，了解自己想吃东西的原因、分析想吃东西的状况，更有助于你能减肥成功。如果实在无法忍受，一定非吃东西不可时，不妨喝无糖的咖啡、茶、天然的蔬果汁，或吃耐嚼的小鱼干、低热量的海带等来解馋。你知道什么叫节食中的魔鬼考验期吗？也许节食中的你常不自觉地就陷入了魔鬼考验期的情境当中而不自知，所以有心节食的你一定得知道如何度过节食的魔鬼考验期！每个人产生吃东西冲动的时间点并不是固定的。你会不会在下班后，心情一放松就突然想吃东西呢？或者平常上班时，还蛮有自制力的，但一到周末或放长假时，就毫无节制地大吃，这种让人想疯狂大吃的夜晚或周末，就是所谓的魔鬼考验期。
如何克服魔鬼考验期
1：一到周末就想吃甜点：一到轻松时刻就受不了甜点*的人，最好一到假日就出外走走，避开想吃的时机。
2：下课后就被朋友找去吃高热量的食物：事先找好不吃的借口，即使不得已被朋友拖去，也要尽量择低热量的餐点。
3：份内的工作告一段落后，突然很想大吃一顿：应该选择吃东西以外的方式，来犒赏自己的辛劳，例如看电影、买衣服或逛街等等。
一定要先去除刺激食欲的源头，而先决条件就是要改变场所或行为。如果你独自一人难克服障碍时，最好向朋友或家人求助。表面上看来，节食与思考似乎没有直接的关连，但其中其实是大有文章的。你是不是常把绝对或一定这几个字挂在嘴边？想节食的人，愈是喜欢把话说得死死的，就愈会折磨自己。这种失败的例子很多，看一下这样子的恶性循环：
下定决心绝对不吃 ×××→受不了*吃了→吃完后感到后悔→自我责备，罪恶感很重→放弃节食→又胖回去→丧失自信心。这样恶性循环的结果，就只能得到一个比节食之前更肥的身躯，和更重的挫折感而已。
改变你的思考方式：
已经吃了 ×××，绝对没得救了。 一时的失控不代表失败。
这么努力了还是没有效果。 即使体重挥屑跚幔?卸?脖涞帽冉锨崴闪恕?
今天先吃，明天再开始节食。 从今天就开始努力。
肥胖是遗传，没有办法改变。 饮食习惯比遗传的影响力更大。
继续节食的原动力，在于不用绝对话语或思考，把自己*得死死的。心情放轻松才是成功的秘诀。最重要的是，就算节食失败了，也不要自我否定，要正向的思考，继续保持快乐的心情进行减肥。
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时间：2023-10-03 07:57
※ 粗细搭配
近年来，不少养生保健书籍提倡公众多吃粗粮，这是误导。医学研究证实，吃过多粗粮容易导致胃病。至于粗粮能够治病更是无稽之谈。只有粗细搭配才有益于健康。
现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不可取。细粮中维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失或缺乏。适当吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，能有效的补充。富含膳食纤维的粗粮对防治便秘、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝、糖尿病、胆结石、某些癌症都具有重要作用。但吃粗粮过多也不好。粗粮中含有大量的纤维素，对胃黏膜是一种刺激，容易导致胃酸分泌过多，出现慢性炎症，也有可能出现恶化，使人患上胃部肿瘤。粗粮中含较多纤维素，长期多吃会影响蛋白质、脂肪和矿物质的吸收，降低人体的免疫力。不同种类食物蛋白质的*性氨基酸不同，粗细搭配可以互补，提高食物蛋白质的营养价值。
一般来说，成年人每人每天最好能吃50克以上的粗粮;老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加，每日可吃100克粗粮，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些;怀孕期和哺乳期妇女以及发育期的儿童、青少年不建议过量食用含有过多膳食纤维的粗制食物;肥胖及有“三高”者应适当多吃些粗粮。吃粗粮有讲究。营养学专家建议：吃粗粮时要多喝水，因为粗粮中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维只有在人体水分充足的情况下才可以保障肠道正常工作;吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量，会引起肠道不适;吃粗粮时应搭配荤菜，因为粗粮的口感稍差，而且所含的蛋白质质量不高。
※荤素搭配
有些人认为，老年人热量消耗减少，食欲减退，宜禁荤吃素。实际上这是不智之举，会对身心健康带来损害。
因为素食含热量低，蛋白质、脂肪不足，长期食素容易引起营养不良。另外，长期食素还容易引起微量元素和维生素缺乏。维生素b12缺乏，会导致恶性贫血和神经退化。现代医学研究证明，人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素摄入不足有关。缺锰还会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病，并会出现思维迟钝、感觉不灵等现象。植物性食物所含的锰元素，人体很难吸收;肉类食物中含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，食肉是摄取锰元素的重要途径。
恩格斯曾说过：“请素食主义的先生们原谅，如果不吃肉，人是不会发展到现在这个地步的。”而在两千多年前，我国的《黄帝内经》就明确指出谷、肉、果、菜合理搭配的膳食结构。而当今国内、国外的有关研究也一再证明，这种将谷物、肉食、水果、蔬菜合理搭配的膳食结构，是最科学的。
鱼类特别是海鱼所含不饱和脂肪酸，有降低血脂、防止血栓形成的作用，且含脂肪较低，可适当多吃。动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，有丰富的营养价值和药性作用。如羊肉补中益气，壮阳益肾，开胃健身;牛肉温中补血，健脾益胃，强健筋骨;鸭肉入肝肾二脏，滋阴退热，补虚养血;鸡肉补虚温中;鸽肉入肾入肺，为久患虚症的要药，可作为老年人肉食的首选。日本有关研究人员还发现，烹调得当的肥肉也是一种长寿食品。肥肉长时间煮，饱和脂肪酸减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇量大大降低。
因人而异，食得其法，合理摄入营养，荤素搭配。这样才能有益身体健康，有助于长寿。
※酸碱搭配
粮谷类、肉类、白糖、蛋黄、鱼贝类等食物含有大量的磷、硫、氯等离子，经机体代谢后会使血液酸度上升，称为酸性食物;而蔬菜、水果、豆类、牛奶及海藻类食物含有大量钾、钠、钙、镁等离子，代谢后使血液酸度下降，称为碱性食物。尤其是海藻类食物，如海带、紫菜等，是我们碱性物质的宝库。蔬菜水果的碱性元素含量不能与之相比，例如蔬菜中碱性元素含量最高的菠菜，仅为海带碱性度的五分之三。所以，适量食用海带，对人体健康十分重要。
人体自身的代谢产物中大多数属于酸性代谢产物，因此，人们在膳食结构中必须要保证充足数量的呈碱性食物，以促进酸性代谢产物的顺利排泄。如果这些产物排泄不畅，就会在体内堆积，干扰甚至损伤机体的生理功能和代谢过程。如痛风病就是大量尿酸堆积在血液中引起的。因此，痛风病人除了减少高嘌呤食物的摄入之外，还应该多吃蔬菜水果，加快尿酸排泄。另外，红薯是碱性食物，碱性度高，可以调整米面肉类等生理酸性含量，以减轻人体代谢的负担。主食中适量搭配些红薯，有利于预防酸性体质的发生。
※深浅搭配
在人们所食用的蔬菜中，诸如绿叶蔬菜、辣椒、西红柿、南瓜、胡萝卜等颜色较深，称深色蔬菜，它们含丰富的β-胡萝卜素，铁、维生素b2等，尤其是其中的胡萝卜素在体内可转化为维生素a，多食可避免维生素a的缺乏。而菜花、白菜、莲花菜、白萝卜等则含有的钾、钙较深色蔬菜为高，而且还含有异硫氰酸酯类物质，可以起到抗癌的作用，萝卜中含淀粉酶,可帮助消化。而菌藻类不仅含有蛋白质、脂肪、胱氨酸、硒等营养素，且含有大量的非淀粉多糖，如香菇多糖、木耳多糖、银耳多糖等，具有降血脂、降血糖、提高免疫力等功能。所以，每天的500克左右的蔬菜中，应该包括深色、浅色、菌藻类等。
※三餐搭配
大家知道，食物在胃中的排空时间大约为4个小时，然后就会有饥饿的感觉。所以，在正常情况下每日食用三餐比较合理，两餐之间的间隔时间以4～6小时为宜。应尽量避免暴饮暴食、省食、缺餐等。每天摄入的能量和各种营养素，应该相对均衡地分配到三餐中。进食量以午餐较多、晚餐较少为宜，早餐要少而精。有学者研究认为，按照中国人的生活习惯，比较合理的分配为：早餐占全天总热能的25%～30%，午餐占全天总热能的35%～40%，晚餐占全天总热能的30%～35%，即符合“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”的原则。
除此之外，在食物的选择上应尽量避免垃圾食品，多选择健康食品，做到膳食成分无害、膳食加工得当、膳食感官良好等。只有这样才能不断提升我们的健康水平。
热心网友
时间：2023-10-03 07:57
※ 粗细搭配
近年来，不少养生保健书籍提倡公众多吃粗粮，这是误导。医学研究证实，吃过多粗粮容易导致胃病。至于粗粮能够治病更是无稽之谈。只有粗细搭配才有益于健康。
现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不可取。细粮中维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失或缺乏。适当吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，能有效的补充。富含膳食纤维的粗粮对防治便秘、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝、糖尿病、胆结石、某些癌症都具有重要作用。但吃粗粮过多也不好。粗粮中含有大量的纤维素，对胃黏膜是一种刺激，容易导致胃酸分泌过多，出现慢性炎症，也有可能出现恶化，使人患上胃部肿瘤。粗粮中含较多纤维素，长期多吃会影响蛋白质、脂肪和矿物质的吸收，降低人体的免疫力。不同种类食物蛋白质的*性氨基酸不同，粗细搭配可以互补，提高食物蛋白质的营养价值。
一般来说，成年人每人每天最好能吃50克以上的粗粮;老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加，每日可吃100克粗粮，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些;怀孕期和哺乳期妇女以及发育期的儿童、青少年不建议过量食用含有过多膳食纤维的粗制食物;肥胖及有“三高”者应适当多吃些粗粮。吃粗粮有讲究。营养学专家建议：吃粗粮时要多喝水，因为粗粮中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维只有在人体水分充足的情况下才可以保障肠道正常工作;吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量，会引起肠道不适;吃粗粮时应搭配荤菜，因为粗粮的口感稍差，而且所含的蛋白质质量不高。
※荤素搭配
有些人认为，老年人热量消耗减少，食欲减退，宜禁荤吃素。实际上这是不智之举，会对身心健康带来损害。
因为素食含热量低，蛋白质、脂肪不足，长期食素容易引起营养不良。另外，长期食素还容易引起微量元素和维生素缺乏。维生素b12缺乏，会导致恶性贫血和神经退化。现代医学研究证明，人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素摄入不足有关。缺锰还会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病，并会出现思维迟钝、感觉不灵等现象。植物性食物所含的锰元素，人体很难吸收;肉类食物中含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，食肉是摄取锰元素的重要途径。
恩格斯曾说过：“请素食主义的先生们原谅，如果不吃肉，人是不会发展到现在这个地步的。”而在两千多年前，我国的《黄帝内经》就明确指出谷、肉、果、菜合理搭配的膳食结构。而当今国内、国外的有关研究也一再证明，这种将谷物、肉食、水果、蔬菜合理搭配的膳食结构，是最科学的。
鱼类特别是海鱼所含不饱和脂肪酸，有降低血脂、防止血栓形成的作用，且含脂肪较低，可适当多吃。动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，有丰富的营养价值和药性作用。如羊肉补中益气，壮阳益肾，开胃健身;牛肉温中补血，健脾益胃，强健筋骨;鸭肉入肝肾二脏，滋阴退热，补虚养血;鸡肉补虚温中;鸽肉入肾入肺，为久患虚症的要药，可作为老年人肉食的首选。日本有关研究人员还发现，烹调得当的肥肉也是一种长寿食品。肥肉长时间煮，饱和脂肪酸减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇量大大降低。
因人而异，食得其法，合理摄入营养，荤素搭配。这样才能有益身体健康，有助于长寿。
※酸碱搭配
粮谷类、肉类、白糖、蛋黄、鱼贝类等食物含有大量的磷、硫、氯等离子，经机体代谢后会使血液酸度上升，称为酸性食物;而蔬菜、水果、豆类、牛奶及海藻类食物含有大量钾、钠、钙、镁等离子，代谢后使血液酸度下降，称为碱性食物。尤其是海藻类食物，如海带、紫菜等，是我们碱性物质的宝库。蔬菜水果的碱性元素含量不能与之相比，例如蔬菜中碱性元素含量最高的菠菜，仅为海带碱性度的五分之三。所以，适量食用海带，对人体健康十分重要。
人体自身的代谢产物中大多数属于酸性代谢产物，因此，人们在膳食结构中必须要保证充足数量的呈碱性食物，以促进酸性代谢产物的顺利排泄。如果这些产物排泄不畅，就会在体内堆积，干扰甚至损伤机体的生理功能和代谢过程。如痛风病就是大量尿酸堆积在血液中引起的。因此，痛风病人除了减少高嘌呤食物的摄入之外，还应该多吃蔬菜水果，加快尿酸排泄。另外，红薯是碱性食物，碱性度高，可以调整米面肉类等生理酸性含量，以减轻人体代谢的负担。主食中适量搭配些红薯，有利于预防酸性体质的发生。
※深浅搭配
在人们所食用的蔬菜中，诸如绿叶蔬菜、辣椒、西红柿、南瓜、胡萝卜等颜色较深，称深色蔬菜，它们含丰富的β-胡萝卜素，铁、维生素b2等，尤其是其中的胡萝卜素在体内可转化为维生素a，多食可避免维生素a的缺乏。而菜花、白菜、莲花菜、白萝卜等则含有的钾、钙较深色蔬菜为高，而且还含有异硫氰酸酯类物质，可以起到抗癌的作用，萝卜中含淀粉酶,可帮助消化。而菌藻类不仅含有蛋白质、脂肪、胱氨酸、硒等营养素，且含有大量的非淀粉多糖，如香菇多糖、木耳多糖、银耳多糖等，具有降血脂、降血糖、提高免疫力等功能。所以，每天的500克左右的蔬菜中，应该包括深色、浅色、菌藻类等。
※三餐搭配
大家知道，食物在胃中的排空时间大约为4个小时，然后就会有饥饿的感觉。所以，在正常情况下每日食用三餐比较合理，两餐之间的间隔时间以4～6小时为宜。应尽量避免暴饮暴食、省食、缺餐等。每天摄入的能量和各种营养素，应该相对均衡地分配到三餐中。进食量以午餐较多、晚餐较少为宜，早餐要少而精。有学者研究认为，按照中国人的生活习惯，比较合理的分配为：早餐占全天总热能的25%～30%，午餐占全天总热能的35%～40%，晚餐占全天总热能的30%～35%，即符合“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”的原则。
除此之外，在食物的选择上应尽量避免垃圾食品，多选择健康食品，做到膳食成分无害、膳食加工得当、膳食感官良好等。只有这样才能不断提升我们的健康水平。
