东北腌酱咸菜时加一种野菜是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:18

共5个回答

热心网友时间：2023-10-03 07:51

东北有一种野菜，叫小叶芹，也叫：东北羊角芹、山芹菜、水芹菜等，它生长在杂木林下或山坡草地，分布在湿地或沼泽地居多。野菜小叶芹是一种天然绿色无公害的草本蔬菜。富含多种维生素，食用小叶芹能有效保护人体内脏，野菜小叶芹是集药用与食用为一身的天然草本蔬菜。小叶芹富含粗纤维，有效清理肠道。可以清热解毒，降低血压。小叶芹幼苗为春季山菜，春末夏初采食。

小叶芹的做法很多，最常见的吃法，就是把它焯水后，作馅，包饺子吃，也可以焯水后，蘸酱吃，今天教你小叶芹别总是包饺子吃，教你不一样的做法，用韩式辣酱拌，做成咸菜吃，香辣开胃，特别下饭。下面分享下做法：

【韩式辣酱拌小叶芹】所需材料：小叶芹1斤、盐适量、韩式辣酱1袋（100克）、大蒜3瓣、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把小叶芹挑去杂质，放在清水中投洗两遍，捞出，沥净水分。

2.把大蒜切成末，用的调料，韩式辣酱是一种韩式调料，做石锅拌饭用的也是这个调料。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入小叶芹焯水3-4分钟，到时间后，把小叶芹捞出。小叶芹焯水时，在水中加入少许盐，会使小叶芹的颜色更翠绿。

4.把小叶芹捞出后，马上放到冷水中浸泡1小时，到时间后把小叶芹捞出，用手把小叶芹攥净水分。小叶芹焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持鲜嫩的口感，颜色也不会变黄。

5.把小叶芹放到大碗内，加入蒜末，韩式辣酱，盐，白糖。韩式辣酱是咸的，盐要少放。

6.用筷子把小叶芹和调料翻拌均匀，盛出，一次吃不完，放到保鲜盒内，随吃随取。

小贴士：小叶芹焯水时，在水中加入少许盐，会使小叶芹的颜色更翠绿。小叶芹焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持鲜嫩的口感，颜色也不会变黄。还可以去除草酸。

热心网友时间：2023-10-03 07:51

腌黄瓜

原料：
黄瓜 15斤辣椒 1斤盐 1.5斤大蒜 3两白酒1.5两味精 3两白糖 6两姜3两酱油 4斤

方法：
酱油烧开晾凉，黄瓜用盐腌16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

2
腌萝卜

原料：
萝卜10斤盐2斤大蒜0.5斤味精2两胡椒粉2盒白糖1斤醋1斤辣椒粉3两

方法：
萝卜先用盐腌两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌进去即可。

3
五香辣萝卜皮

原料：
萝卜皮3公斤五香面酱油盐味精适量

方法：
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

4
风味白菜

原料：
大白菜5000克盐250克糖250克苹果250克梨250克蒜50克葱100克花椒25克味精10克

方法：
将大白菜叶梢和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。

5
五香花生米

原料：
花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片

方法：
将花生米用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤后上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即可。

6
酱八宝菜

原料：
黄瓜1000克藕、豆角800克红豆400克花生米300克栗子仁200克核桃仁100克杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克酱油1000克。

方法：
将原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡后捞出晾干，装入布袋放进缸里，缸里放黄酱、酱油，每天搅拌1次，5-7天后即可。

7
腌糖醋蒜头

原料：
鲜蒜头5000克盐1000克白糖1000克凉开水1000克醋500克

方法：
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天；然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即可。

8
怪味萝卜丝

原料：
萝卜4000克盐4克花椒80克茴香5克生姜、辣椒共300克

方法：
将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。

9
腌五香辣椒

原料：
辣椒10000克盐1000克五香粉100克

方法：
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

10
泡嫩姜

原料：
嫩姜10000克凉开水3000克盐2000克

方法：
将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；把凉开水和盐化开后加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即可食用。

11
酱蒜薹

原料：
鲜嫩蒜薹5000克盐500克面酱2500克

方法：
将蒜薹择好洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次，10天左右即可食用。

12
酸甜莲藕

原料：
鲜嫩莲藕3000克白糖800克盐300克生姜10克花椒6克

方法：
将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。

热心网友时间：2023-10-03 07:52

东北腌咸菜加的一种野菜，就是枸杞啊，这个的话还是非常的不错的，对人身体是有一个滋养的效果的

热心网友时间：2023-10-03 07:52

东北腌酱咸菜的时候一般的都是加野苏子叶，呃，不知道您听没听说过。

热心网友时间：2023-10-03 07:53

是东北的一些野菜，可能就是一些土生土长的蔬菜，所以我觉得这样的基本上就是他们那边的一种特产。