什么螃蟹好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:15

共2个回答

热心网友时间：2023-06-29 01:35

重皮蟹
主要产地：珠江口、汕头、汕尾一带
食用季节：农历五月至七月
海鲜特点：是青蟹的 BB 蟹，在其旧壳未退，新壳未长成之时，一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹。在农历五月至七月时，重皮蟹正进行第二次换壳。体内膏多肉嫩，约 6 两重，盐焗清蒸皆好吃。
大闸蟹
主要产地：江苏一带，阳澄湖、太湖
食用季节：农历六月开始上市至十月
海鲜特点：属淡水膏蟹，膏质甘香黏稠软糯，有别于黄油蟹的厚道宝质感。所谓九月圆脐十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之时，正宗大闸蟹毛色带金黄，拣时以隧手身厚为佳。因此蟹较寒凉。清蒸进要配以紫苏叶，吃时们绍兴酒，吃后以茶解寒为佳。

膏蟹
主要产地：多产于印尼，泰国及中国汕头、汕尾、珠江口等一带咸淡水交界海域
食用季节：四季供应、农历五、六月为产卵期，较肥美
海鲜特点：即青蟹中的雌蟹，肉质肥腴膏质饱满。拣蟹时可置于灯光或光线下看，如壳内每角落都呈阴影部分，黑作一圈，为多膏上等货，谓之顶角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香葱或京酱爆炒风味完全不同。
白蟹
主要产地：汕头，惠阳及湛江
食用季节： 10 月至次年 3 月当造
海鲜特点：壳色较淡，呈浅绿，实非白色，优点是肉多又鲜甜，不少食肆采用拆肉蒸煮或作汤羹。踏入当造期的雌蟹膏满肉肥，更宜入馔。由于蟹肉清甜，简单用来蒸蛋已很可口。
奄仔蟹
主要产地：常出没于斗门和流浮山沿海的咸淡水交界
食用季节：中秋前后至农历十一月左右
海鲜特点：即约三个月大，未曾产卵的青蟹幼蟹，色泽较浅，蟹腹较小，每次退壳后身体都长大一点，一般退壳四次，虽然奄仔较细，但由于满身软膏，无论肉及膏同样味道鲜浓。

加拿大雪蟹
主要产地：加拿大
食用季节： 9 月至 11 月
海鲜特点：四肢细长，外形有如蜘蛛。可灼熟后急冻作冷盘。

加菲蟹
主要产地：澳洲
食用季节： 8 月至次年 3 月
海鲜特点：生于无污染珊瑚礁水域，非常薄壳，肥美多肉，食法跟龙虾相近，以上汤或芝士烹调最美味。

花蟹（红蟹）
主要产地：以来自汕尾、汕头地区、湛江及阳江为主
食用季节：全年当造
海鲜特点：壳呈浅红或瘀红，故又称红蟹；额角长六棘。由于是全年生产，是货源较稳定的蟹种，肉质鲜甜，选购时宜拣雄性，重约 1斤的肉较丰厚。潮州菜中常用作冻蟹。
三点蟹
主要产地：东海、南海及浙江沿海
食用季节：农历十一月至十二月当造
海鲜特点：独咸水花蟹，因身上明显的三颗圆点而得名。此蟹咸味有余，鲜味也佳，惟未够蟹香。一般雌蟹膏质较丰富，蒸熟后色泽鲜红夺目，口感滑而软，比雄蟹食味胜一筹。

肉蟹（青蟹）
主要产地：多产于印尼、泰国及中国等地
食用季节：一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鲜特点：肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又称红寻，肉质爽滑清甜，吃来带清香。含丰富蛋白质，热量比一般鱼虾类高。煮法不论姜葱或清蒸同样美味。

热心网友时间：2023-06-29 01:36