吃凉菜好吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:14
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-02 14:17
吃凉菜好吗？
看什么季节，夏天最适合吃凉菜了
尤其是三伏天，又热又闷，在厨房里做完一顿饭，往往是大汗淋漓，特别辛苦。等饭端上桌，又因为热，一点胃口都没有，只想喝水，吹吹空调。所以，三伏天还是吃一些简单的、开胃的比较好。
给大家推荐几道快手凉菜，颜值也不低。
一、蒜味香辣金针菇
食材：金针菇200克 ，黄瓜1根，制调料汁， 蒜一头 ，小米椒2根 ，青椒1根 ，盐3克（适量即可）， 醋5小勺 ，生抽2 小勺 ，香油1小勺 ，辣椒油2小勺 准备
制作过程：
1.黄瓜清洗干净，用水果削皮器把黄瓜拉出很薄的长条。针菇清洗赶紧，去根，开水锅内煮一下，拉出备用
2.蒜剁碎，小米椒切成圈状，青椒切成碎末。
3.调汁材料:蒜末，热油，盐，辣椒油，醋，生抽，香油，青红椒末。
4.蒜蓉，辣椒圈等先用热油泼一下，再放入其他调料，这个菜汤汁要多，调拌均匀。
5.用黄瓜片卷好金针菇，摆盘，造型自己随意设计。
二、香辣蒸金针菇
食材：金针菇200～300克 ，大蒜3-5个，红尖椒2个 ，生抽3茶匙 ，芝麻香油少许（可以放色拉油代替） ，盐适量 ，蚝油少许 ，小香葱1根
制作过程：
1.金针菇切掉根部，清洗干净，根部在清洗的过程中分散，这让做出的金针菇夹起来就不会一簇一簇的。
2.洗干净的金针菇控水，最后挤捏一下水分，尽量让金针菇里面的水分少一点，不然蒸的时候，水分过多会影响口感。
3.蒜清洗赶紧，蒜拍几下，去皮，剁碎，不用太碎。
4.调汁：蒜末内放入辣椒圈，放入生抽，蚝油，色拉油少许，盐，生抽，混合均匀，即可。（可以不放盐，这样味道能清淡点）
5.调好的料汁均匀的倒在铺好的金针菇上面，撒上小葱碎，然后放到蒸锅上，水烧开蒸15分钟即可，根据火的大小，适当调整时间的长短。
三、尖椒变蛋
食材：变蛋5个 ，小尖椒6个，醋适量 ，盐适量 ，蒜1 生抽适量 ，小米椒2个
制作过程：
1.变蛋的壳敲碎，剥掉外面的一层壳，水龙头下冲洗干净。
2.切皮蛋的时候，皮蛋黄很粘，经常会粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒点清水，这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后，摆在盘中。
3.切好的皮蛋摆放在盘中
4.青椒，红椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油泼辣子3茶勺。注意以下小窍门，青红椒碎放在碗中，放入油泼辣子，盐，生抽少许，加入陈醋，陈醋的量稍微大一点，陈醋比较醇香。调好的汁子浇在皮蛋上面，让皮蛋在醋中泡一下，可以调整一下变蛋的味道，口感会更好。
热心网友
时间：2023-10-02 14:18
常吃凉菜好吗？
看季节及个人体质
其实从营养的角度来所，最好是每顿饭最好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。而且还可以减少太多油性摄入到体内、预防肥胖。
凉拌菜充分保持了蔬菜原有的营养，特别在天气炎热的时候还可以开开口味，适量吃没什么害处，但是需要注意以下几点：
1、要彻底清洗干净，凉拌菜没有高温杀菌的程序，所以应该格外注意卫生，用蒜蓉拌菜也可以起到一定的杀菌消毒作用。
2、注意盐份的摄入，街上卖的凉拌菜容易多放味精、盐提味，即使是自己做的也应以清淡为宜。
3、注意多种蔬菜、纤维素的搭配，做到营养均衡。
所以注意凉拌菜不能多吃，而且尽量自己动手制作，少吃外面的凉拌菜，一方面不新鲜，另一方面可能有细菌，吃了对身体健康有影响。
推荐个素的快手凉拌菜：
【腐竹拌菠菜】
材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡发
2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。
4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。
5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火
6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。
8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
