为什么不用做小龙虾的方法做基围虾?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:14

共5个回答

热心网友时间：2023-07-04 15:16

首先，基围虾绝对不是什么高大上的食材，大规模养殖，基本上常年都有，菜场价格20~50，根据季节不等；买一斤，一家三口足够吃了。去餐馆，一盘估计也就68~88，最多128,几个人点一盘也就够了。

小龙虾，只有夏季，菜场价格，小虾20多一斤，大虾30多，今年是价格比较低的。看着貌似价格不贵，但是肉少壳多，人均两斤勉强够。餐馆的价格在68~98一斤。一顿小龙虾基本上人均300+，在魔都，晚上几个朋友宵夜，吃顿小龙虾也是一件比较奢侈的事情。

然后再说味道，小龙虾有小龙虾的味道，基围虾有基围虾的味道，二者完全不同，哪种好吃完全是个人喜好。我们家小朋友爱吃小龙虾，外面的又贵又担心卫生问题。周末有空会自己做。小龙虾太难收拾，我尝试买各种虾:基围虾，草虾，斑节虾，河虾等等，一样的做法，烧出来的味道和小龙虾完全不同。最后只能折中，买一点小龙虾，再买一些其它的虾，混在一起烧，有小龙虾的味道，还可以加入花甲，小鲍鱼，六月黄等，味道也很不错。当然不排除厨艺高手，能把其它虾做出小龙虾的味道，我只是提醒下，你是不是佐料放的太多，完全不知虾的味道。至于说豆腐芋头能做出小龙虾的味道，你是张口乱来，在侮辱大家的智商。

最后再说小龙虾的做法，很多人都说小龙虾泥味重，需要很多佐料掩盖。我只能说你没有去尝试，或者是人云亦云。小龙虾不需要很多的佐料，关键是油炸。小龙虾挑选干净的大虾，腮白，肚子白。去虾线，不怕麻烦还可以去沙袋。焯水以后，过油炸，在家做，可以用多一些油炒。先将油烧热，加入姜蒜花椒，喜欢辣可以加辣椒，爆香以后，加入沥干水的虾，沥干水很关键。然后炒，多炒一会。最后加生抽老抽，继续炒一会。加水煮熟。味道很好，我也不觉得比餐馆的所谓独家秘方的味道差。佐料也就是常见的姜蒜花椒辣椒，生抽老抽

热心网友时间：2023-07-04 15:16

小龙虾适合红烧，要放很多的料，比如大蒜，生姜，花椒，胡椒，辣椒，吃小龙虾在一味道要重一些，放点老抽放点生抽放点料酒去闷，这个方法只适合做小龙虾，基围虾在于吃它的鲜和嫩，所以如果放这么重的味，去弄基围虾的话，就把基围虾的鲜味给盖了，基围虾中在吃它的鲜味，直接吃白煮虾就可以用水直接煮了，沾点料吃，如果要红烧基围虾，也不需要放那么多的大料，只需要放点大蒜子，生姜葱花就可以了，两种的做法是不一样的

热心网友时间：2023-07-04 15:16

首先基围虾并不是不能用小龙虾的做法来吃，而是没有必要。基围虾大多数采用白灼，也就是水煮。小龙虾大多数是制作成各种口味的。萝卜白菜各有所爱嘛。
其次由于基围虾制作成小龙虾那样就会失去剥壳的乐趣，当然由于基围虾价格高，被各种酒店用来制作美食，主要是考虑装盘美观，清洗方便。
最后由于基围虾和小龙虾的养殖环境不一样，造成内陆地区使用小龙虾根据当地饮食习惯来做口味的，当然也有白灼的小龙虾。基围虾大多数都是沿海地区根据当地饮食习惯都是采用白灼之类的。

热心网友时间：2023-07-04 15:17

因为小龙虾做基围虾的话，拿首先第一点就是小龙虾，他可比较厚，没办法吃第二点的话，小龙虾里面的肉质比较小，这样吃起来也不舒服，所以说小龙虾不能做鸡尾虾鸡尾虾做的时候主要椒盐，然后全部吃的种方式。

热心网友时间：2023-07-04 15:18

因为小龙虾身上有泥线，有土腥味，一般是用麻辣作法，做出来麻辣鲜香，但是基围虾是海虾，本身很鲜美，没有泥腥味，所以基围虾都是水煮，蘸酱油醋汁来吃，很鲜美。