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客家豆腐怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-23 06:22

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热心网友 时间:2023-06-30 05:37

去市场买硬点的豆腐,一分二切好豆腐用水泡30分钟加点盐进去,猪肉松或鱼肉松也可以,用蠔油、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉调味,葱花,放进猪肉,用手搓到肉有点粘稠,然后用手拿起猪肉离盆子20公分高用力摔下盆子摔五至六下使猪肉有弹性,然后拿出豆腐用小匙更勾起一个小坑放猪肉进去,全部让好后锅放油烧热后放豆腐进去煎,要用心煎千万别急煎好一面熄火等5分钟豆腐没有那么热用铲子慢慢反起,再煎另一面,两面煎到金*就可以了。猪肉要用半肥瘦,煎好不要马上反豆腐热很容易反烂,这就是客家让豆腐!!!!
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