除了炒着吃,蒜苔还有哪些非常老的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:22

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热心网友时间：2023-06-25 18:21

烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔，“汆烫”十秒。！捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）开水烫过之后，蒜苔会变得稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦。再过一下冰水，控干。放入大碗中，调入一点盐，一点白糖，适量白醋，一勺红油，再来点蒜末，拌匀。

生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变得稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开。蒜苔可以去除鱿鱼的腥味，蒜苔不但是配菜也是在做海鲜时必不可少的调料。鱿鱼去皮洗净，蒜苔洗净掐去两头、美人椒洗净去蒂。所有食材切丝备用。锅内做水，烧开后放入鱿鱼焯一下，捞出。另起锅放油，烧热后放入蒜苔翻炒2分钟，放入鱿鱼继续翻炒1分钟，放入美人椒，加鸡粉1茶匙、盐适量翻炒均匀，出锅即可。

这道腌蒜苔可以说是不少北方人的最爱，早上来碗粥，配上腌制的蒜苔，吃得舒坦。所需食材：蒜苔半斤左右、食盐5克、生抽40克、油泼辣子适量、醋三勺、花椒一小捏、香油少许。将蒜苔掐头去尾之后清洗干净，然后切成长段放入到碗中，浇入适量的食盐花椒腌制一个小时左右。准备一个小碗，倒入生抽、醋、香油、油泼辣子搅拌成料汁，然后将料汁倒入到蒜苔中，覆盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，第二天就可以吃了。

蒜苔炒鸡，蒜苔炒得软软的，浸着红油汤，这味道别提有多棒了！鸡肉剁成小块放适量生抽，料酒，姜片腌制片刻。蒜苔，辣椒切段，蒜姜切片。热锅热油，放姜蒜爆香。倒入鸡肉翻炒至变色，少许老抽上色。倒入蒜苔和辣椒，翻炒至断生。一勺辣椒酱，两小勺豆瓣酱，一勺红油（豆瓣酱里的），再加一个碗底的水。翻炒一小会，尝一下咸淡。

热心网友时间：2023-06-25 18:22

蒜苔可以凉拌着吃，先用开水过一下，然后捞出来放上盐，酱油，麻油拌一下，特别好吃下饭，尤其是夏天的时候。

热心网友时间：2023-06-25 18:22

腌蒜薹：1）准备蒜苔适量，掐去尾部，用清水冲洗干净，散开晾干上面的水分，有生水的存在会影响腌制好的成品的保存；2）切成小段，用稍多的食用盐腌制2小时以上，杀去蒜苔中多余的水分，这样方便腌制时的料汁进入到蒜苔内部，更容易入味；
还有就是直接生吃

热心网友时间：2023-06-25 18:23

蒜苔除了炒着可以吃，还可以凉拌着吃，比如说把蒜苔切成小段儿，然后和黄瓜、凉粉儿混在一起，再倒入酱油，醋还有味精，这些材料和成的香料汁倒入里面也可以加一些洋葱，这样办出来的蒜苔特别好吃。