粘鱼顿茄子做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:22
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-17 12:52
鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)，葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克(现在有买成代的，许氏，大酱，一定要用，啊，否则味道不正的)。
鲶鱼炖茄子的做法详细步骤
1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
热心网友
时间：2023-09-17 12:52
1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
鲶鱼炖茄子Dj.jpg
5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
鲶鱼炖茄子tv.jpg
7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开
8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮
鲶鱼炖茄子Oy.jpg
9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
热心网友
时间：2023-09-17 12:53
