经典手拍达美乐手拍和薄脆区别披萨手拍和薄脆的区别

发布网友发布时间：2022-04-23 06:21

共5个回答

懂视网时间：2022-05-17 23:19

手拍披萨是什么意思呢？不知道的小伙伴来看看小编今天的分享吧!

手拍披萨是必胜客的一款披萨。

手拍披萨是手工成型的，为了避免拍打的时候撕裂，比薄底比萨要厚一些，但相对于铁盘比萨这种像厚馒头一样的面饼，手拍比萨厚度还是更薄。手拍饼底因为是现做现拍的，所以饼底更新鲜也更加筋道，不会像速冻比萨一样变硬老化发酸，手拍比萨的面皮属于低温发酵制作的。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

热心网友时间：2022-05-17 20:27

有以下几点区别

1、面饼成型方法不同。

1）手拍披萨，成型是现场手工制作的。顾客点餐后，店铺操作人员将发酵后的面团从冰柜里取出，纯手工拍饼制作成披萨奉客。店员当着顾客的面，用双手把面团拍打成合适的厚度，也有表演娱乐客人的作用。

2）薄脆披萨，是事先做好备用的，且借助工具成型。店员在后台用擀面杖，把发酵后的面团擀成自己需要的合适厚度，存在冰柜里随取随用。如果生产量大，也可以使用压面机。先把面团和到光滑的程度，然后用手摊开，再用压面机压平到特定的厚度。

2、面饼厚度不同。

1）手拍披萨，厚度介于厚底披萨和薄脆披萨之间，厚度大于3mm。手拍披萨因为是手工成型，为避免拍打时撕裂，不可能很薄。而且因为加工者的技术熟练程度不同，手拍披萨的厚度也因人而异。

2）薄脆披萨，是所有类型的披萨中最薄的。它的面饼很薄，厚度不超过3mm。薄脆披萨使用压面机或者擀面杖等工具加工的，所以才可以做到那么薄。

3、发酵方法和制作周期不同。

1）手拍披萨属于低温发酵制作，制作周期长。在冷藏保存的温度下发酵，通常温度在4度左右缓慢发酵。发酵时间需要提前24小时制作。发酵好后的面团保存期长，口感清爽不油腻。

2）薄脆披萨属于常温发酵制作，制作周期短。发酵时间短，所以便于店家的大批量制作。通常发酵后立即使用压面机或者擀面杖等工具成型，再存在冰柜里随取随用。一般都在当天做成披萨出手，隔天就会过期变酸不适合再用了。

4、口味不同。

1）手拍披萨，外酥里嫩，口感更丰富。外层酥略带脆，内心又有一份柔软，口感真的是刚刚好。在饼底外侧，咀嚼时还能感受到类似苏打饼干的香气。

成型以后快速加上饼顶的配料和披萨酱，然后再放到烤箱烘烤。制作披萨的时候也会知道每一款披萨可能都要在烤箱里烤三四次，目的是为了饼底成型和饼料之间的融合，饼底与饼料的完美结合才能生成一款很好的披萨作品。

2）薄脆披萨，饼底焦酥，口感单一。通常为意大利风味的馅料，番茄酱酸酸甜甜。有些顾客不喜欢吃面皮的，吃薄底的会更喜欢。薄脆性的披萨还需要加上一些饼顶馅料、乳酪，而月饼是在饼内部，也没有乳酪，而且还要加一定的披萨酱来制造效果。

热心网友时间：2022-05-17 21:45

1、面饼成型方法不同。

2、面饼厚度不同。

2）薄脆披萨，是所有类型的披萨中最薄的。它的面饼很薄，厚度不超过3mm。薄脆披萨使用压面机或者擀面杖等工具加工的，所以才可以做到那么薄。

3、发酵方法和制作周期不同。

4、口味不同。

1）手拍披萨，外酥里嫩，口感更丰富。外层酥略带脆，内心又有一份柔软，口感真的是刚刚好。在饼底外侧，咀嚼时还能感受到类似苏打饼干的香气。

热心网友时间：2022-05-17 23:19

拉丝是因为披萨里面有 “Mozzarella” 奶酪披萨应该没有分特殊与不特殊，只有风格不同，如今流行的披萨有两大类，一种是美式披萨，一种欧式披萨。美式披萨其中属铁盘厚饼饼底最受欢迎，但美式披萨还有一类，是无边披萨，饼底很薄，口感硬质欧式披萨讲究饼底松软有韧劲，而且要用手拍打出圆形披萨状，也叫手拍饼。还有一种在饼边卷Mozzarella芝士的披萨，美式用稍微发酵的面团，富含弹力的饼底制作，稍厚。欧式则用手拍饼直接卷Mozzarella芝士。至于披萨上的馅料那都是次要的，一般只分风味，像夏威夷风味就一定要火腿+菠萝。常吃你就会区分风味了

热心网友时间：2022-05-18 01:27

有的哦刚刚看了一下，帮你找到了这个，可以点击我的我简介里有了解一下试试，，，?萨希尔风味:披萨头