怎样煮出更好的米饭?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:24

共15个回答

热心网友时间：2022-06-25 02:39

选米

第一，看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，这样可以判断是否有不同的大米混合在一起。好的大米，外表晶莹透亮，口感佳，如果大米不太透明，那应该是黏度大的米，它一般是制作甜饭用的。第二，抓一把大米闻一闻。要是新米会有天然的谷香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味，如有发霉的气味说明是陈米。第三，抖一抖，买大米时要注意，加工的大米也不能过度，否则没有蛋白质。捧起一把米，慢慢倒掉，看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，要是有就可能是加工过度或者大米质量较差的。

三遍淘米法

我们在清洗米的时候用清水淘洗，淘米的遍数不宜过多，三次就行了。第一遍淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土；第二遍淘米不要用力搓，揉一揉就好了，如果用力，表面的淀粉就洗掉了；第三遍用水冲洗一下就可以了。

大火煮制8分钟

淘好的大米不用侵泡，锅中倒入多一点的水，把米放入锅中大火煮制8分钟，然后关火，倒出汤汁，再用清水冲洗一下，然后在放入电饭煲或笼屉中蒸制。大米一般煮制6成熟即可，倒出的米汁不要浪费可以做汤喝，然后要过一遍清水，这样保证大米外面不粘连，蒸出来的大米饭才会粒粒分明，煮制过的大米用笼屉蒸制也不会加生。

加入几滴食用油和白醋

我们把煮制冲过水的大米放入电饭煲中，加入几滴食用油和白醋，搅拌一下，倒入是1/4的清水，预约蒸制5分钟，然后在焖5分钟即可。煮米饭时放几滴食用油可让米饭更有光泽、更香甜、还很柔软，米粒之间松散不粘连。放白醋可让米饭更松软，蒸出来的米饭会更白亮一些，也不易变馊，能更好地保存。在蒸制的过程中白醋就会挥发，是不会酸的。

热心网友时间：2022-06-25 03:57

第一，选米，最好选用东北产的粳米。稻米虽然是南方最多，可是论品质却是东北产的粳米最好。

第二，选水。有钱任性可以用矿泉水煮，否则可以把自来水静置一夜，把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。

第三，选锅，不同的锅煮出来的米饭口感也不同，推荐用铸铁锅，煮出来的口味更好。如果电锅的话建议用苏泊尔的电饭锅

第四，淘米，需要用流水细细地冲淘。

第五，煮。煮饭前最好先将大米浸泡下，口感会更好，一般建议浸泡时间为30-45min。煮饭时在水里滴几滴食醋或放一点食盐，口感会更好。

第六，焖，煮饭跳闸后，米饭尚未熟透。焖饭是米饭进一步熟化完善的过程。煲好后焖10分钟再开盖，将米饭充分搅拌，避免下湿上干，再焖5~10min即可。

热心网友时间：2022-06-25 05:32

第一步：首先就是洗米，在淘米的时候我们是顺时针的方向去慢慢的搅动，记得不要用手去揉搓，这样会把大米中的营养搓掉，我们慢慢的一个方向的搅动就可以了，当水变得浑浊的时候倒掉水，在按照上边的方法洗一遍，但是淘米的次数不能超过三遍。淘米的次数太多的话就会把大米里的营都洗掉了。那样子蒸出来的大米就不好吃了。

第二步：接下来就是加多少水，一般我们是一碗大米一碗半的水，但是还会有很多的人会说还是不会判断，有没有什么标准呀。小编教大家一个方法就是当我们把水倒入米里边的时候，我们用手指来测量一下，把手指尖顶到大米的上端，不要放到大米里边，看到水在第一关节的中间，那个时候是最好的。大家不妨可以回家试一试，这个方法很准的。

第三步：在接下来就是加上一小勺子的食用油和一小勺子的盐，加香油的目的就是为了口感好，这样子可以使米饭又香又软。
第四步：我们在夏天的时候是不是煮的米饭吃不了，不能够很好的储存，很容易就会坏掉，这个时候我们就可以在里边加一点点的白醋，量不要太多，有的小伙伴就会问，加醋那大米不就会成酸的了吗？不会的，这样煮出来的大米不会酸，反而还比较香，这样还有利于储存。比例大概就是3斤大米配2-3毫升的白醋，小伙伴们自己可以掂量一下。
第五步：还有一个就是在我们上锅之前，先浸泡20-30分钟的时间，这样让大米很好的吸收水分，蒸出来的大米是比较饱满的，而且米饭的味道还特别的浓，
第六步：最后一个就是，在我们蒸好之后不要着急的拿出来，要先在里边闷上5分钟左右，这样出来的大米的口感会更好，还有就是这样还不容易的粘锅。感觉闻到了饭香味了。

热心网友时间：2022-06-25 07:23

加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

热心网友时间：2022-06-25 09:31

想要煮出好吃的米饭就要从淘米做起，按照电饭锅说明的加水比例，制作米饭。大米最多淘洗两遍，洗的次数太多会流失养分缺少维生素B，口感和香味也会变差，淘洗时不要双手揉搓只需搅动几下洗去杂质即可，按1:1.5的比例加入清水浸泡半小时，泡好后加入小半勺白醋和小半勺猪油拌匀，按煮饭键煮熟，再停10分钟打开锅盖即可。

热心网友时间：2022-06-25 11:56

第一步：首先就是洗米，在淘米的时候我们是顺时针的方向去慢慢的搅动，记得不要用手去揉搓，这样会把大米中的营养搓掉，我们慢慢的一个方向的搅动就可以了，当水变得浑浊的时候倒掉水，在按照上边的方法洗一遍，但是淘米的次数不能超过三遍。淘米的次数太多的话就会把大米里的营都洗掉了。那样子蒸出来的大米就不好吃了。
第二步：接下来就是加多少水，一般我们是一碗大米一碗半的水，但是还会有很多的人会说还是不会判断，有没有什么标准呀。小编教大家一个方法就是当我们把水倒入米里边的时候，我们用手指来测量一下，把手指尖顶到大米的上端，不要放到大米里边，看到水在第一关节的中间，那个时候是最好的。大家不妨可以回家试一试，这个方法很准的。
第三步：在接下来就是加上一小勺子的食用油和一小勺子的盐，加香油的目的就是为了口感好，这样子可以使米饭又香又软。
第四步：我们在夏天的时候是不是煮的米饭吃不了，不能够很好的储存，很容易就会坏掉，这个时候我们就可以在里边加一点点的白醋，量不要太多，有的小伙伴就会问，加醋那大米不就会成酸的了吗？不会得，这样煮出来的大米不会酸，反而还比较香，这样还有利于储存。比例大概就是3斤大米配2-3毫升的白醋，小伙伴们自己可以掂量一下。
第五步：还有一个就是在我们上锅之前，先浸泡20-30分钟的时间，这样让大米很好的吸收水分，蒸出来的大米是比较饱满的，而且米饭的味道还特别的浓，
第六步：最后一个就是，在我们蒸好之后不要着急的拿出来，要先在里边闷上5分钟左右，这样出来的大米的口感会更好，还有就是这样还不容易的粘锅。感觉闻到了饭香味了。

热心网友时间：2022-06-25 14:37

第一步：首先就是洗米，在淘米的时候我们是顺时针的方向去慢慢的搅动，记得不要用手去揉搓，这样会把大米中的营养搓掉，我们慢慢的一个方向的搅动就可以了，当水变得浑浊的时候倒掉水，在按照上边的方法洗一遍，但是淘米的次数不能超过三遍。淘米的次数太多的话就会把大米里的营都洗掉了。那样子蒸出来的大米就不好吃了。

第二步：接下来就是加多少水，一般我们是一碗大米一碗半的水，但是还会有很多的人会说还是不会判断，有没有什么标准呀。小编教大家一个方法就是当我们把水倒入米里边的时候，我们用手指来测量一下，把手指尖顶到大米的上端，不要放到大米里边，看到水在第一关节的中间，那个时候是最好的。大家不妨可以回家试一试，这个方法很准的。

第三步：在接下来就是加上一小勺子的食用油和一小勺子的盐，加香油的目的就是为了口感好，这样子可以使米饭又香又软。
第四步：我们在夏天的时候是不是煮的米饭吃不了，不能够很好的储存，很容易就会坏掉，这个时候我们就可以在里边加一点点的白醋，量不要太多，有的小伙伴就会问，加醋那大米不就会成酸的了吗？不会的，这样煮出来的大米不会酸，反而还比较香，这样还有利于储存。比例大概就是3斤大米配2-3毫升的白醋，小伙伴们自己可以掂量一下。

第五步：还有一个就是在我们上锅之前，先浸泡20-30分钟的时间，这样让大米很好的吸收水分，蒸出来的大米是比较饱满的，而且米饭的味道还特别的浓，

第六步：最后一个就是，在我们蒸好之后不要着急的拿出来，要先在里边闷上5分钟左右，这样出来的大米的口感会更好，还有就是这样还不容易的粘锅。感觉闻到了饭香味了。

热心网友时间：2022-06-25 17:35

这个问题问得好，米饭怎样煮才香？其实大家煮饭都是煮了无数次，怎样煮才香，心中都有一套办法，常规煮饭饭都是香的，这里教大家一种非常规的办法，煮出来的米饭吃起来很香！我们知道，在大鱼大肉面前，米饭的香很容易被忽略，另外肚子很饱的时候，吃什么都不香，只有在饥饿和食物选择不多的情况下，米饭才香！那怎样煮呢？一个简单方法，就是利用大家饥饿时吃东西很香的现象，把煮饭的时间推迟一些，让大家在饥饿状态下吃一顿米饭，这时，大家必定会赞你煮的米饭香！

热心网友时间：2022-06-25 20:50

现在煮饭都用电饭锅，而且电饭锅越来越智能，煮饭也变得越来越简单，基本上没有什么人工操作，洗好米添好水等着饭好就可以了。所以，比较关键的就是添水了，一般情况下，水面高出米两公分就正合适，如果想让米饭软一点，水可以稍加多一些，反之则少一些。

热心网友时间：2022-06-26 00:21

一、大米放置碗中，加入清水，没过大米即可，让它浸泡静置15分钟左右，时间也不宜过长，这个过程能让大米吸收足够的水分，也可以加速大米的烹饪时间。（由于浸泡过米粒吸饱了水分，浸泡过的米比没有浸泡的大米可以减少一半水量，这样煮出来的米饭不会稀）。二、浸泡过后的大米在淘米的时候只需要轻轻晃动揉搓，无需用力搓洗，这样容易损坏大米表层，换洗1-2次清水即可。三、清洗好的大米倒入锅中，加入适量的温开水，55°-60°左右，用温水目的是能有效的缩短煮饭的时间；米饭和水的比例是1：1.5，加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了；另外，在盖盖子之前，加入一勺食用油，这样煮出来的米饭，不仅锁定米粒的营养成分，煮出来圆润又香软。

热心网友时间：2022-06-26 04:09

洗米前就要决定分量，通常一个量杯米的米，煮出来约是2碗饭的分量。不管洗哪一种米，洗米手劲要轻、速度要快，稍稍搅动洗米水，洗个2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。
洗米之后的泡水程序可让煮出来的饭更软Q，白米要浸15～30分钟，糙米或「糙米+杂粮」混合成的杂粮米，要泡40分钟～1小时。杂粮米泡水后会膨胀得比白米和糙米都多，要注意容器大小。
将洗好的米放入煮饭锅中，要加入适量清水，而清水的分量跟米的种类大有关系。各种米和水的比例如下：

水：白米=1.1：1

水：糙米=1.2：1

水：杂粮米=1.3～1.5：1

PLUS 冷水换成热水，粒粒都分明!

店家卖的卤肉饭，每碗白饭都粒粒分明、引人食指大动，其实只要把加入锅中的冷水换成热水，在家也能做得到!记得省略泡米的步骤，只要将米洗好后直接下锅，取热水加入内锅中，接着依照一般煮饭步骤即可。
使用传统电锅，则外锅的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以内来说，煮白米饭时，外锅加1杯水即可，煮糙米或杂粮米时则要1.5杯水。

关键4 加料

白米「开煮前」，加入下面的食材会让白饭更好吃、卖相更好：

沙拉油：加入约一匙的沙拉油可让煮好的白饭亮晶晶、有光泽。

柠檬汁：加入少许的柠檬汁，能让煮好的白饭带有微微柠檬香气。

加洋菜：约2克洋菜剪碎泡水10分钟，再倒入饭锅中，将加入的水量比原本增加半杯，就会煮出口感「咕溜咕溜」的滑润白饭。

热心网友时间：2022-06-26 08:14

想要煮出更好的米饭。煮饭的时候一定要少放点水，不要把水放得太多。还有就是如果煮饭的时候可以放一些五谷杂粮，比如红小豆，荞麦。或者是小米。高粱把这些粗粮放在一起。蒸出来的米饭就非常的香，而且营养价值很高。和我的想法相同，就采纳吧！

热心网友时间：2022-06-26 12:35

第一个细节：煮米饭之前，必然有一个步骤很重要，那就是淘洗米粒。一般将米粒淘洗的时候不要用力过度，而且时间过长，这样容易造成米粒营养的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了，随后很关键的一个小细节就是将米粒用清水浸泡一小会，大约30分钟左右即可，这样能让每颗米粒都能吸收一定量的水分，煮出的米饭也会更饱满，口感也好吃。当然用温水来浸泡效果会更好一些。

第二个细节：洗净并浸泡后的米粒，放入锅中煮的时候，其实有一个细节很有用。就是可以适量加入一些香油、白醋。加入这两样家中常备的烹调材料，可以令煮出的米粒外表看起来晶莹剔透许多，自然食欲大增。而加入白醋可以增加米饭的香味，吃起来也更香软一些，不过加入的量一定要注意不能太多，否则适得其反。

第三个细节：很多人平时在家煮完米饭后，往往都是直接盛出到碗里，一碗一碗的端上饭桌直接食用。可是这样的米粒吃起来感觉是不是总是差了些，每一口的口感都不太一样。其实刚刚煮出的米饭湿软程度不均匀，因为刚刚煮熟的米饭当中，上层和接触锅体的米粒，受热会更多，口感会更好吃。中间层的米往往都很湿软，口感较差，因此要拿出饭铲，将米饭稍微翻动一下，令整锅的米饭湿度均匀一些。之后盖上锅盖将米饭再焖几分钟，随后再盛出吃，口感软硬适中，劲道十足。

热心网友时间：2022-06-26 17:13

想要煮出一碗好吃的米饭，在煮饭的每一个步骤中，都有一些小细节需要大家多多注意才行。这小细节可以归纳总结出来3个方面，下面就来分享一下这些小技巧。第一个细节：煮米饭之前，必然有一个步骤很重要，那就是淘洗米粒。一般将米粒淘洗的时候不要用力过度，而且时间过长，这样容易造成米粒营养的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了，随后很关键的一个小细节就是将米粒用清水浸泡一小会，大约30分钟左右即可，这样能让每颗米粒都能吸收一定量的水分，煮出的米饭也会更饱满，口感也好吃。当然用温水来浸泡效果会更好一些。
第二个细节：洗净并浸泡后的米粒，放入锅中煮的时候，其实有一个细节很有用。就是可以适量加入一些香油、白醋。加入这两样家中常备的烹调材料，可以令煮出的米粒外表看起来晶莹剔透许多，自然食欲大增。而加入白醋可以增加米饭的香味，吃起来也更香软一些，不过加入的量一定要注意不能太多，否则适得其反。
第三个细节：很多人平时在家煮完米饭后，往往都是直接盛出到碗里，一碗一碗的端上饭桌直接食用。可是这样的米粒吃起来感觉是不是总是差了些，每一口的口感都不太一样。其实刚刚煮出的米饭湿软程度不均匀，因为刚刚煮熟的米饭当中，上层和接触锅体的米粒，受热会更多，口感会更好吃。中间层的米往往都很湿软，口感较差，因此要拿出饭铲，将米饭稍微翻动一下，令整锅的米饭湿度均匀一些。之后盖上锅盖将米饭再焖几分钟，随后再盛出吃，口感软硬适中，劲道十足。

热心网友时间：2022-06-26 22:08

只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！ 1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。 2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。 3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！ 4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。 1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。 2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。 3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。 4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。 5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。怎样鉴别大米的优劣？主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。