花椒鱼的做法最正宗的做法窍门
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发布时间：2022-04-23 06:16
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懂视网
时间：2022-09-25 13:54
1、主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
2、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
3、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
4、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
懂视网
时间：2022-10-01 03:28
1、食材：草鱼或花鲢一条500克、盐5克、淀粉10克、胡椒粉2克、料酒10ml、葱姜蒜15克、郫县豆瓣10克、辣椒粉10克。
2、草鱼或花鲢一条切片（卖鱼的地方可以要求切片），将鱼片和鱼排分开，分别进行腌制，依次放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓匀，腌制半小时左右。
3、锅烧热，放入适量食用油。
4、待油八成热，依次放入姜蒜末，豆瓣，辣椒，炒香后加入清水，加盐烧开。
5、关中火煮5分钟，放入腌制好的鱼排。
6、水再次煮开放入腌制好的鱼片，待鱼片变白即可关火装盆。
7、表面加入适量辣椒粉和青花椒（根据个人口味调整用量）。
8、锅洗净，再次烧热，加入少量食用油，加热至九成热，泼油。
9、洒葱花即可。
热心网友
时间：2023-11-17 07:00
食材
小葱 1棵
淡水鱼 1条
淀粉 适量
植物油 适量
盐 适量
猪油 适量
料酒 适量
生姜 1块
方法/步骤
1 取适量泡生姜、泡辣椒，切片，并放入花椒鱼调料，搅拌均匀
2 小葱切段
3 鱼切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食盐、淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟
4 锅中放油（猪油和植物油各一半），油热后放入另一半花椒粒、花椒鱼调料，炸香
5 加入适量清水和小葱葱白，煮开后小火熬十五分钟
6 放入鱼头鱼尾，煮至七分熟，逐片放入腌好的鱼片，小火煮至鱼片熟透
7 撒入小葱叶即可
这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高，做法保留了食材原有的味道，味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好清新爽口。
