老咸鹅怎么吃比较好?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:20

共3个回答

热心网友时间：2022-07-17 10:48

鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者。可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过。

要想做好铁锅炖大鹅，就要先将鹅肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后捞出来控去水分，再放上大葱、姜片、花椒，倒上料酒，撒上细盐，腌制4小时以上。在炖煮时用啤酒：在做鹅肉的时候，适当地加些啤酒进去，再放点冰糖，去除腥味的同时还提香。

制作方法：

1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，浸泡出血水，然后捞出来控去水分，再放上大葱、姜片、花椒，倒上料酒，撒上细盐，腌制4小时。

2.取一口铸铁锅，烧热倒入适量的油。放入葱姜爆香。倒入鹅肉翻炒均匀。

3.加入酱油、花椒面、精盐、冰糖调味，加啤酒，以没过鹅肉为准。

4.大火烧开，盖上锅盖转成小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。

5.最后大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

在煮制大鹅的同时在锅边上贴上玉米饼，玉米饼再炖煮大鹅温度作用下慢慢成熟，并且底部会变得酥脆。

热心网友时间：2022-07-17 12:06

鹅肉的营养价值比较高，有优质的蛋白，它的脂肪含量是比较低的，平时适当的吃些鹅肉，对身体健康是有好处的，鹅肉的做法也比较多，比如说可以做成咸鹅白菜粉丝，做法简单，味道鲜美，鹅肉本身是咸的，所以说就不用放盐了，避免吃得过咸，对健康造成不良影响，下面我们来了解一下咸鹅怎么做好吃？

咸鹅白菜粉丝

材料咸鹅，白菜，粉丝做法步骤1：咸鹅半只切块，用温水清洗干净待用。步骤2：入适量姜片，适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫。步骤3：加入适量料酒转小火煨1小时左右.步骤4：倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，加入事先温水泡好的粉丝。步骤5：两分钟就可以关火了，因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了。

香橙烧仔鹅
材料仔鹅肉600克左右，橙子一个（取肉），粉丝150克，葱段，姜片，料酒，冰糖，酱油，花椒，大料，桂皮，草果，油，盐做法1.仔鹅肉浸泡冲洗干净2.粉丝用温水泡软3.各种调料准备好（冰糖忘了拍）4.仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫5.捞出沥干水分备用
6.锅内放油，加冰糖小火慢慢加热7.至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色8.倒入料酒、酱油9.翻炒均匀10.填入清汤，以没过鹅肉为宜11.将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去12.将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟13.放入泡软的粉丝炖至软烂14.大火收汁后加盐调味，撒葱花出锅装盘即可

热心网友时间：2022-07-17 13:40

扬州盐水鹅家常做法，一次8斤鹅肉不够吃，咸香可口，简单过瘾

1、盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众。

2、今天小编就来分享一下“盐水老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻

4、先把生姜切片。把八角、桂皮、干辣椒、草果、白蔻、香叶放入调料包中扎紧袋口备用。锅控干后放入食盐和青花椒，全程用中小火把盐和青花椒炒出香味，盛出备用，把炒好的盐和青花椒擦在老鹅身上，里外都擦到

5、放入姜片、小葱挤出葱汁，倒入高度白酒，用葱姜把盐和花椒擦均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制48小时。锅中烧上水，把腌制好的老鹅身上青花椒和姜片拿掉，放入锅中，再放入姜片、高度白酒去腥，

6、然后再放入调料包，大火烧开中小火慢炖40分钟，关火焖20分钟，捞出装盆切片美味即成，烧老鹅原汤中加入生抽和麻油作为蘸料。这样一盘咸香鲜美的盐水老鹅就做好了

7、鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点