怎样选比较嫩的排骨

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:19

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热心网友 时间：2023-10-03 09:22

排骨是我们日常生活中最常吃到的一种肉类食材。排骨是之所以在食材里边这么受欢迎，也正是因为它的做法不仅多样，而且吃起来也很有口感。在泥丸的菜谱里，排骨的做法很多，可以蒸，可以炸，可以烤，还可以做成好喝的营养汤，其实排骨还可以做出各种新鲜的做法。不管是一整根排骨，还是把它切成一小块，在端上餐桌的时候，一定会成为整桌菜的主角。

但是在挑选排骨这一块上面，泥丸也是走过不少的坑。在这些坑里跌跌撞撞，也总算是总结出了一些血泪史。那今天泥丸来给大家普及一下，怎么挑选到新鲜又嫩的排骨，让大家在吃的道路上更加欢乐。

首先挑选排骨的时候，我们需要分辨一下自己需要挑选怎么样的排骨，也就是排骨的类型。排骨主要会有大排，肋排和小排。如果平时喜欢吃红烧排骨或者是炸排骨的话，那么泥丸比较推荐小伙伴们买大排。大排主要就是在里脊肉和背脊肉之间，连接的这个部分，这个部分的排骨肉，肉质比较厚，也会比较嫩，这样炸出来或者红烧出来的排骨，就会比较有口感和嚼劲。

如果是想要做成汤或者是清蒸，也或者是喜欢吃瘦肉部分比较多的话，那么泥丸比较推荐小伙伴们买肋排。肋排瘦肉比较多，而且骨头也会比较大，这样的话做成汤会更加的鲜美，也能够吃到更多的肉。如果想要清蒸或者直接烤的话，那么也可以选择小排，小排的脆骨会比较多，吃起来就会更加有嚼劲，而且它的形状比较规则，直接吃的话就省去挑骨的部分了。

知道自己想要什么样的排骨类型之后，我们需要正确的挑选排骨。首先需要我们运用自己的雪亮的双眼，先看看引入眼帘的排骨颜色。一般看到如果排骨非常红，或者非常白那么这样的排骨其实不是很新鲜的。而且这样的排骨，也会有一定的激素注入，所以的话这样的排骨是不太建议挑选的。

其次我们挑选排骨的话也可以闻一下，新鲜的排骨会有自己自带的一种猪肉味，稍微也会有一点点腥，但是不至于很恶臭。如果有闻到其他的异味的话，那么这样的排骨也不是太新鲜，可能就放得比较久了。同时也可以看看排骨的湿度，如果摸起来排骨很湿，可能这个排骨是有一定的注水的成分，或者是冷冻过了，那么这样的排骨在挑选的过程中就需要注意了。

接下来我们也可以选择摸一下排骨的肉质。如果排骨的表面摸起来很粘手，那么可能这个排骨存放时间就相对有点久了。因为新鲜的排骨是比较干燥的，同时我们也可以用手指按压一下排骨，如果肉质弹性比较好的话，那么说明这样的排骨还是比较新鲜，肉质比较紧实的。所以泥丸看到有一些阿姨们在买菜的时候，也会去摸一下排骨，原来是这么个道理呢！

热心网友 时间：2023-10-03 09:23

肋骨上的排骨都会比较嫩，买了嫩的排骨还要懂得料理，要咽一下比较嫩。