想自己做鸡柳怎么做,谁知道,帮忙,谢谢?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:20

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热心网友时间：2022-04-16 12:38

作料：鸡肉（鸡里脊更好）淀粉（专炸的那种更好）椒盐鸡蛋面包渣（超市专有卖的）

第一步：把鸡肉切成条（个人经验，鸡肉冻上了最好，不要化开就切，这样好切成条，但是从冰箱拿出来用水泡5分钟，要不实在是切不动．切的时候旁边放个盆里面放上水，把切好的条放到里面，化开的也快）

第二步：把盆里化开的鸡肉条放到一个干的盆里没水的盆里

第三步：往放鸡肉条的盆里放上淀粉放上椒盐放上盐，然后打上鸡蛋，然后用手抓匀（多抓会）

第四步：抓匀了的鸡柳放一边，在找个盆里面放上面包渣（面包渣尽量碎点）

第五步：把抓好的鸡柳一条一条的拿出来滚上面包渣放到盘里准备炸（这个需要时间，滚上面包渣是为了炸的时候不粘到一起，炸好的也会脆）

第6步：上锅，放油，油热了放已经滚好面包渣的鸡柳炸

热心网友时间：2022-04-16 13:56

主料

鸡胸脯肉100kg

辅料

冰水20kg 食盐1.6kg
白砂糖0.6kg 复合磷酸盐0.2kg
味精0.3kg 白胡椒粉0.16kg
蒜粉0.05kg 其它香辛料0.8kg
鸡精0.3kg 面包糠适量
无骨鸡柳的做法步骤

1. 将鸡胸肉解冻待用。

2. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。

3. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，鸡精0.3kg搅拌均匀待用。

4. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。

5. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。

6. 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。