牛肉可以红烧吗?
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发布时间：2022-04-23 06:20
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热心网友
时间：2022-07-06 13:28
当然可以
用料
主料
牛腩1000克
调料
葱
2根
姜
5片
八角
2个
花椒
10粒
生抽
45毫升
老抽
15毫升
白酒
30毫升
红糖
20克
草果
1个
红烧牛肉的做法
材料集合图：
1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟
2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
3.牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深
5.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止
烹饪技巧
1、 红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
2、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
3、 红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
4、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
5、 红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
热心网友
时间：2022-07-06 14:46
家常红烧牛肉是用牛肉制作的一道家常菜，属于苏菜菜谱。
首先我们要开始准备食材。首先准备一个主食，大概一千克的牛肉，适量的葱和适量的姜，再准备两个八角，几颗花椒，适量的桂皮，三个干辣椒，20克的冰糖，再准备几片山楂。做法。先把准备好的牛肉把它切成一块一块的，不要大也不要小，大概两厘米左右就可以了，然后再把这个切好的牛肉，放到，干净的清水中先浸泡一个半小时。这边需要注意的是，在浸泡的过程中的事，需要去换一次水的。
锅中倒入冷水，把刚才浸泡过的牛肉倒入锅中，吊一下水，切记，吊水一定要用冷水下锅。然后把牛肉盛出来洗干净备用。把适量的油倒入，铁锅中，。等锅中油热了之后，把刚才准备好的干辣椒，桂皮，姜片，八角，花椒，葱姜段，全部倒入油中，一起煸炒，等它煸炒出香味就可以了。把刚才盛出来备用的牛肉一起倒入锅里面，煸炒一下，煸炒均匀就可以了。
然后再把准备好的冰糖，放到锅里面，一起煸炒，直到冰糖炒至融化就可以了。煸炒一会儿后，在锅里面放入一勺老抽，两勺生抽煸炒至牛肉上色。然后再往锅中加入适量的水，水呢，一定要没过牛肉，而且要注意这个水一定要是热水，最后再把，前面准备好的山楂一起放到锅里面，再放入，两勺的调味盐。把连着汤的牛肉从锅里一起给他倒到高压锅中。
压着个20分钟就可以了。等20分钟压好后，如果发现锅里的汤比较多，这个时候可以将高压锅中的汤和肉一起再倒回铁锅中。用大火收一下汁。等待汤汁完全收好之后，就可以了，这个时候就能够出锅装盘了，这样一到，美味的红烧牛肉就做好了。
热心网友
时间：2022-07-06 16:21
热心网友
时间：2022-07-06 18:12
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
【调料】
葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【步骤】
红烧牛肉面 ①将番茄去皮切片，辣椒切片。
②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
热心网友
时间：2022-07-06 20:20
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
热心网友
时间：2022-07-06 22:45
