炒田螺时有人说要先焯水,有人说不能焯水,究竟谁是对的?
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发布时间：2022-04-23 06:28
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热心网友
时间：2022-05-18 13:34
随着天气开始暖和起来，人们的夜生活也丰富起来，俗话说：春天来了，夏天还会远吗？夏季，最受欢迎的应该就是街边的烧烤摊和大排档在，这种夜市摊上，我们随处都可以看到各种烤串儿小龙虾，做这些美食，对于吃货们来说，在夏季的烧烤摊上约上三五个朋友，来上一份田螺或者小龙虾，再配备上一些啤酒，真的非常的享受。炒田螺时，到底要不要先“焯水”？10人9个不懂，难怪又腥又难吃
说到夜市烧烤摊，大家分享的就是夜市摊上最受欢迎的炒田螺，作为各大夜市烧烤摊上的钉子户，炒田螺可以说是啤酒最完美的搭档，由于它的味道非常的好吃，所以很多人都会在海鲜市场购买一些田螺，回家里自己制作，想着在家里也能够大快朵颐的吃起来，也是非常爽的一件事，可是却有很多人非常的困惑，炒田螺时，到底要不要先“焯水”？为什么我们在家里边做的田螺不仅腥味十足，而且田螺的肉也非常的老，和夜市摊上比起来差距太大了。
不知道大家在日常生活中爆炒田螺的时候，有没有遇到过这样的问题呢？针对这个现象，小编专门请教了一位有着多年烹饪经验的大厨，今天我们就来学习一下，看大厨们都是如何来爆炒田螺的。
首先我们来准备食材：田螺，生姜，大葱，青红辣椒，豆瓣酱，啤酒，各种调料，准备好这些食材之后，我们先将购买回来的田螺，放在温水中，然后在盆里滴上几滴香油，静置两个小时之后，田螺本身所含有的杂质和泥沙就会排出干净，然后我们再将田螺在清水中冲洗几遍。
休息好天鹅之后，用钳子将其尾部一一剪掉，注意剪的距离，把田螺尾部的黑色东西弄出来即可。然后再将大葱切段姜切成片，青红辣椒切成小段，在锅中倒入一些食用油，大火烧开之后放入田螺爆炒，然后再依次加入豆瓣酱，姜片儿葱段，青红辣椒段，爆香，等到田螺入味之后再加入一些啤酒，大火收汁。出锅的时候撒入一些食用盐，就可以食用了。
爆炒田螺时，田螺是不需要提前焯水的，这一步10个人9个不懂，难怪田螺又腥又难吃。田螺作为一种河鲜，很多人认为提前焯水是为了去除田螺本身的腥味，其实这个方法大错特错，将田螺焯水不仅不会去除腥味儿清洗泥沙，反而会将田螺的肉质给煮了，影响口感，这也正是很多人在自己家里边制作炒田螺的时候，出现肉质又老又新的原因，正确的方法应该是将田螺放在温水中放上几滴香油来除腥吐沙。
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时间：2022-05-18 14:52
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时间：2022-05-18 16:27
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时间：2022-05-18 18:18
